Cassolette déjeuner aux pommes de terre et jambon

Introduction

Saviez-vous que 78% des Français affirment que le petit-déjeuner est leur repas préféré de la journée, mais que seulement 23% d’entre eux prennent le temps de préparer un vrai repas matinal en semaine? Et si vous changiez cette habitude avec une cassolette de pommes de terre fondantes, jambon et fromage, gratinée au four pour un petit déjeuner ou brunch salé très complet? Cette recette réconfortante combine la simplicité d’une préparation anticipée et la satisfaction d’un repas copieux qui vous tiendra jusqu’au déjeuner. Idéale pour les week-ends en famille ou pour épater vos invités lors d’un brunch, cette cassolette transformera votre routine matinale en véritable expérience culinaire.

Liste des Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600g de pommes de terre à chair fondante (type Bintje ou Charlotte)
• 200g de jambon cuit, coupé en dés (substitut : dinde fumée ou tofu fumé pour version végétarienne)
• 150g de gruyère râpé (alternative : comté ou emmental pour plus de caractère)
• 200ml de crème fraîche épaisse (version légère : crème à 15% ou crème végétale)
• 100ml de lait entier
• 3 œufs frais (taille moyenne)
• 2 oignons moyens, finement émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séché)
• 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
• Une pincée de muscade râpée (optionnel)

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1h05

Ce temps de préparation est 25% plus court qu’une quiche traditionnelle, tout en offrant une saveur plus riche grâce à la caramélisation des pommes de terre. La majorité du temps est passive, vous permettant de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson.

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 1 cm sans les peler pour conserver leurs nutriments. Astuce de chef : Laissez tremper les pommes de terre coupées dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis séchez-les avec un torchon propre pour retirer l’excès d’amidon – vos pommes de terre seront ainsi plus croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Étape 2 : Faire revenir les pommes de terre

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Conseil personnalisé : Pour une texture plus rustique, écrasez légèrement certains morceaux de pommes de terre avec le dos d’une cuillère en bois.

Étape 3 : Préparer l’appareil

Pendant que les pommes de terre cuisent, fouettez ensemble dans un bol la crème fraîche, le lait et les œufs. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et une pincée de muscade. Ajoutez le thym et le romarin, puis mélangez. Le mélange doit avoir la consistance d’une crème anglaise légère.

Étape 4 : Assembler la cassolette

Graissez un plat à gratin ou des cassolettes individuelles. Répartissez la moitié des pommes de terre dans le fond, puis disposez les dés de jambon. Saupoudrez avec la moitié du fromage râpé. Ajoutez le reste des pommes de terre puis versez délicatement l’appareil aux œufs sur l’ensemble. Assurez-vous que le liquide s’infiltre bien entre les ingrédients.

Étape 5 : Cuisson au four

Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus et enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’intérieur soit bien cuit (vérifiez avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre). Dans les 5 dernières minutes, passez en mode gril pour obtenir un gratiné parfait. Astuce pratique : Placez une feuille d’aluminium sur le dessus si le gratin dore trop rapidement.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1/4 de la recette) :

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 25g
• Glucides : 40g
• Lipides : 30g (dont 15g d’acides gras saturés)
• Fibres : 4g
• Sodium : 680mg

Cette cassolette fournit environ 26% des apports journaliers recommandés en protéines et 20% des besoins en vitamine C grâce aux pommes de terre.

Alternatives Santé à la Recette

Pour une version plus légère mais tout aussi savoureuse :

• Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3% et le lait entier par du lait demi-écrémé, réduisant ainsi les calories de 120 kcal par portion
• Optez pour du jambon dégraissé ou de la dinde fumée pour diminuer les graisses saturées
• Augmentez la proportion de légumes en ajoutant des épinards frais, des poivrons ou des champignons finement coupés
• Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement que votre jambon est certifié sans gluten
• Version végétarienne : remplacez le jambon par des protéines végétales (tofu fumé) ou des légumineuses précuites

Idées de Présentation

Servez votre cassolette dans de petites cocottes individuelles pour un effet restaurant étoilé à la maison. Garnissez de :

• Quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée ou de persil frais
• Un filet d’huile d’olive de qualité et un tour de moulin à poivre
• Une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse de la cassolette
• Pour un brunch complet, accompagnez de tranches d’avocat et de tomates cerises rôties

Erreurs Courantes à Éviter

1. Pommes de terre trop humides : Séchez-les bien après les avoir coupées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
2. Manque d’assaisonnement : N’hésitez pas à être généreux avec les herbes et épices pour rehausser les saveurs.
3. Cuisson trop rapide : Privilégiez une température modérée (180°C) pour que les pommes de terre aient le temps de fondre sans que le dessus ne brûle.
4. Plat trop liquide : Si votre appareil semble trop liquide après cuisson, c’est probablement que les œufs n’ont pas suffisamment coagulé. Prolongez légèrement la cuisson.

Conseils de Conservation

Cette cassolette se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer tout en préservant sa texture :

• Au micro-ondes : 2-3 minutes à puissance moyenne
• Au four : 15 minutes à 150°C dans un plat couvert d’aluminium

Bonus : Vous pouvez préparer tous les éléments la veille et assembler juste avant la cuisson pour gagner du temps le matin. Les saveurs n’en seront que meilleures car les arômes auront eu le temps de se développer!

Conclusion

Cette cassolette déjeuner aux pommes de terre et jambon représente l’équilibre parfait entre réconfort et praticité. Avec ses pommes de terre fondantes, son jambon savoureux et sa couche de fromage gratinée, elle transforme le petit-déjeuner en véritable repas gourmand. Que vous la prépariez pour un brunch dominical en famille ou pour impressionner des invités, sa polyvalence en fait une recette à garder précieusement dans votre répertoire.

Avez-vous déjà testé cette recette? Partagez votre expérience en commentaires ou envisagez de préparer nos autres suggestions de brunch comme notre quiche sans pâte aux épinards ou notre pain perdu salé aux herbes!

FAQ

Puis-je préparer cette cassolette à l’avance?
Absolument! Vous pouvez préparer tous les éléments la veille, les conserver au réfrigérateur et assembler le tout juste avant la cuisson. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson si les ingrédients sortent directement du réfrigérateur.

Comment adapter cette recette pour un grand groupe?
Multipliez simplement les ingrédients par le nombre de portions nécessaires et utilisez un grand plat à gratin. Augmentez le temps de cuisson de 10-15 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson au centre.

Puis-je congeler cette cassolette?
Oui, elle se congèle très bien, cuite ou non cuite. Si vous la congelez cuite, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la à 160°C pendant 20-25 minutes. Pour une version non cuite, ajoutez 15-20 minutes au temps de cuisson normal.

Que puis-je servir avec cette cassolette pour un brunch équilibré?
Complétez votre brunch avec une salade de fruits frais, un jus d’agrumes pressé à la minute et peut-être quelques tranches d’avocat. L’acidité des fruits équilibrera parfaitement la richesse de la cassolette.

Comment rendre cette recette plus économique?
Optez pour des restes de viande (poulet rôti, rôti de porc) plutôt que du jambon, utilisez du fromage à pâte pressée moins coûteux que le gruyère et privilégiez les pommes de terre de saison achetées en vrac.