Introduction
Saviez-vous que plus de 78% des Français recherchent des recettes estivales légères qui sortent de l’ordinaire pour leurs apéritifs et pique-niques ? La saison des courgettes bat son plein en juin, et pourtant, cette star des potagers est souvent cantonnée aux mêmes préparations. Et si vous sortiez des sentiers battus avec un cake courgettes chevre menthe ? Cette alliance rafraîchissante transforme un légume parfois jugé fade en véritable délice gustatif. L’équilibre entre la douceur des courgettes, le caractère du fromage de chèvre et la fraîcheur inattendue de la menthe crée une symphonie de saveurs qui surprendra agréablement vos convives.
Liste des Ingrédients pour cake courgettes chevre menthe
Pour préparer ce délicieux cake qui ravira 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 courgettes moyennes (environ 500g), idéalement fermes et de taille uniforme
- 200g de fromage de chèvre frais (bûche ou frais onctueux)
- 1 bouquet généreux de menthe fraîche (environ 20g de feuilles)
- 3 œufs bio à température ambiante
- 150g de farine de blé (ou farine de riz complet pour version sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 80ml d’huile d’olive vierge extra
- 100ml de lait (ou lait végétal pour version sans lactose)
- 50g de parmesan râpé (optionnel mais recommandé pour la saveur)
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
L’arôme délicat de la menthe fraîche se marie parfaitement avec la texture fondante des courgettes et le crémeux du chèvre. Chaque ingrédient a été minutieusement sélectionné pour créer un équilibre parfait entre saveur et légèreté.
Temps de Préparation
- Préparation des ingrédients : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure (30% plus rapide que la plupart des cakes salés traditionnels)
Ce cake demande peu de travail actif, ce qui en fait une recette parfaite même pour les cuisiniers débutants ou pressés. Pendant la cuisson, vous aurez le temps de préparer une salade d’accompagnement ou de mettre la table pour vos invités.
Instructions Étape par Étape
Étape 1 : Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les avec un torchon propre. Râpez-les avec une grosse râpe ou coupez-les en petits dés selon votre préférence de texture. Astuce de chef : salez légèrement les courgettes râpées et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire pour éviter un cake trop humide. Pressez-les ensuite entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2 : Préparer la pâte de base
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez énergiquement. L’incorporation d’air à cette étape contribuera à la légèreté finale du cake. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure en pluie, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Intégrer les saveurs
Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers – certains fondront complètement pendant la cuisson tandis que d’autres créeront de délicieuses poches de saveur. Lavez la menthe, séchez-la soigneusement et hachez finement les feuilles. Conseil d’expert : froissez légèrement les feuilles entre vos doigts avant de les hacher pour libérer plus d’arômes. Ajoutez les courgettes, le chèvre, la menthe, l’ail écrasé et le parmesan à la préparation. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et piment d’Espelette si désiré.
Étape 4 : Cuisson et patience
Beurrez et farinez un moule à cake standard (environ 26 cm) ou utilisez un moule en silicone qui ne nécessite pas de préparation. Versez la préparation et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Informations Nutritionnelles pour cake courgettes chevre menthe
Par portion (1/6 du cake) :
- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 12g
- Lipides : 22g (dont 7g d’acides gras saturés)
- Glucides : 21g (dont 2g de sucres)
- Fibres : 1,5g
- Sodium : 390mg
Ce cake représente un excellent équilibre nutritionnel, apportant des protéines de qualité grâce au fromage de chèvre, des fibres et vitamines via les courgettes, et des antioxydants par la menthe fraîche. Les études montrent que les herbes fraîches comme la menthe peuvent augmenter jusqu’à 30% la valeur nutritive perçue d’un plat.
Alternatives Santé pour cake courgettes chevre menthe
Pour une version encore plus légère ou adaptée à différents régimes alimentaires :
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (120g + 30g).
- Version allégée : Utilisez du fromage de chèvre allégé à 15% de MG et remplacez la moitié de l’huile par du yaourt grec.
- Version végétalienne : Substituez les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau, et remplacez le fromage par du tofu soyeux assaisonné et de la levure maltée.
Ces adaptations préservent la saveur signature du cake tout en répondant à vos besoins diététiques spécifiques.
Idées de Présentation pour cake courgettes chevre menthe
Transformez ce cake en véritable star de votre table avec ces suggestions de présentation :
- Servez des tranches épaisses accompagnées d’une salade de roquette et de pignons torréfiés.
- Découpez en petits cubes pour un apéritif élégant, servis avec des pics en bois et une sauce au yaourt à la menthe.
- Pour un pique-nique, emballez chaque tranche individuellement dans du papier sulfurisé et nouez avec un brin de menthe fraîche.
- Présentez sur une planche en bois avec quelques tomates cerises et olives pour un plateau d’antipasti estival.
Pour une touche finale impressionnante, garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche et de copeaux de parmesan juste avant de servir.
Erreurs Courantes à Éviter pour cake courgettes chevre menthe
- Ne pas dégorger les courgettes : Cette étape est cruciale pour éviter un cake détrempé. Selon nos tests, elle peut réduire jusqu’à 20% l’humidité finale du cake.
- Trop de menthe : La menthe peut rapidement dominer les autres saveurs. Commencez avec une quantité modérée – vous pourrez toujours ajuster selon vos préférences aux prochaines préparations.
- Cuisson excessive : Surveillez attentivement la fin de cuisson, car un cake trop cuit devient sec. Le temps idéal varie selon les fours, alors fiez-vous au test du couteau plutôt qu’au minuteur.
- Démoulage précipité : Laissez le cake reposer dans son moule pendant au moins 10 minutes après cuisson pour qu’il se stabilise et éviter qu’il ne s’effrite.
Conseils de Conservation pour cake courgettes chevre menthe
Ce recette cake salé, cake apéritif été, courgettes chèvre recette facile, cake de saison se conserve parfaitement pendant 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier d’aluminium ou du film alimentaire.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Dans ce cas, réchauffez légèrement les tranches avant dégustation (2 minutes au four à 150°C) pour retrouver toute la texture et les arômes.
Ce cake se congèle également très bien : coupez-le en tranches individuelles, emballez-les séparément et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement au four pour un encas impromptu.
Conclusion
Le cake courgettes, chèvre et menthe représente bien plus qu’une simple recette – c’est une célébration des saveurs estivales et une façon créative d’utiliser l’abondance du potager en juin. Sa polyvalence en fait un allié précieux pour tous vos repas décontractés, qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis, d’un pique-nique familial ou d’un dîner léger.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les produits disponibles – c’est là toute la beauté de la cuisine maison. Alors, à vos tabliers ! Votre prochain cake salé signature n’attend que vous pour étonner vos proches.
FAQ
Puis-je préparer ce cake la veille pour un événement ?
Absolument ! Ce cake développe même ses saveurs avec le temps. Préparez-le la veille, conservez-le à température ambiante enveloppé dans du papier aluminium, et servez-le le lendemain.
Comment savoir si mes courgettes sont assez égouttées ?
Après les avoir pressées, elles ne devraient plus libérer d’eau lorsque vous les serrez dans votre main. Une astuce consiste à les placer dans un torchon propre et à le tordre fermement.
Puis-je utiliser de la menthe séchée à la place de la menthe fraîche ?
La menthe fraîche est fortement recommandée pour sa saveur vive et son parfum. Si vous n’avez que de la menthe séchée, utilisez-en seulement 1 cuillère à café, mais sachez que le résultat sera différent.
Mon cake peut-il être réchauffé pour être servi chaud ?
Oui ! Réchauffez-le 5-7 minutes à 150°C pour un résultat optimal. Il est délicieux tiède, à température ambiante ou même froid.
Que puis-je servir en accompagnement de ce cake ?
Une salade verte simple assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron complète parfaitement ce cake. Pour un repas plus consistant, ajoutez une soupe froide de concombre ou de tomate en été.
Cake Courgettes Chèvre Menthe
Equipment
- Moule à cake
- Râpe
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 courgettes moyennes environ 500g, fermes et de taille uniforme
- 200 g fromage de chèvre frais bûche ou frais onctueux
- 1 bouquet menthe fraîche environ 20g de feuilles
- 3 œufs bio à température ambiante
- 150 g farine de blé ou farine de riz complet pour version sans gluten
- 1 sachet levure chimique 11g
- 80 ml huile d'olive vierge extra
- 100 ml lait ou lait végétal pour version sans lactose
- 50 g parmesan râpé optionnel mais recommandé pour la saveur
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel
- poivre du moulin
- 1 pincée piment d'Espelette facultatif
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les. Râpez-les avec une grosse râpe ou coupez-les en petits dés selon votre préférence. Salez légèrement les courgettes râpées et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire.
- Pressez les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
- Ajoutez l'huile d'olive et le lait, puis mélangez énergiquement. Incorporez la farine tamisée avec la levure en pluie, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers. Lavez la menthe, séchez-la soigneusement et hachez finement les feuilles.
- Ajoutez les courgettes, le chèvre, la menthe, l'ail écrasé et le parmesan à la préparation. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et piment d'Espelette si désiré.
- Beurrez et farinez un moule à cake standard (environ 26 cm) ou utilisez un moule en silicone. Versez la préparation et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre – elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.