Cake Courgettes Chèvre Menthe

Un délicieux cake salé combinant la douceur des courgettes, le caractère du fromage de chèvre et la fraîcheur inattendue de la menthe pour créer une symphonie de saveurs estivales parfaite pour vos apéritifs et pique-niques.

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Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Cake salé, Courgettes, Chèvre, Menthe, Recette d'été, Apéritif

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1

Servings: portions

Calories: 320kcal

Equipment

Moule à cake
Râpe
Saladier

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 courgettes moyennes environ 500g, fermes et de taille uniforme
200 g fromage de chèvre frais bûche ou frais onctueux
1 bouquet menthe fraîche environ 20g de feuilles
3 œufs bio à température ambiante
150 g farine de blé ou farine de riz complet pour version sans gluten
1 sachet levure chimique 11g
80 ml huile d'olive vierge extra
100 ml lait ou lait végétal pour version sans lactose
50 g parmesan râpé optionnel mais recommandé pour la saveur
1 gousse d'ail écrasée
sel
poivre du moulin
1 pincée piment d'Espelette facultatif

Instructions

Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les. Râpez-les avec une grosse râpe ou coupez-les en petits dés selon votre préférence. Salez légèrement les courgettes râpées et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire.
Pressez les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
Ajoutez l'huile d'olive et le lait, puis mélangez énergiquement. Incorporez la farine tamisée avec la levure en pluie, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers. Lavez la menthe, séchez-la soigneusement et hachez finement les feuilles.
Ajoutez les courgettes, le chèvre, la menthe, l'ail écrasé et le parmesan à la préparation. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et piment d'Espelette si désiré.
Beurrez et farinez un moule à cake standard (environ 26 cm) ou utilisez un moule en silicone. Versez la préparation et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre – elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Notes

Ce cake se conserve parfaitement pendant 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il se congèle également très bien : coupez-le en tranches individuelles, emballez-les séparément et congelez jusqu'à 3 mois.

Pour une présentation élégante, servez des tranches avec une salade de roquette et des pignons torréfiés, ou découpez en petits cubes pour un apéritif, servis avec des pics en bois et une sauce au yaourt à la menthe.

Nutrition

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