Introduction
Saviez-vous que 78% des Français considèrent le gâteau au yaourt comme leur premier souvenir de pâtisserie ? Cette recette intemporelle, transmise de génération en génération, continue de séduire par sa simplicité et son goût incomparable. Mais comment transformer ce classique en une expérience gustative extraordinaire ? Notre gâteau au yaourt fruits rouges répond à cette question en alliant la texture moelleuse du traditionnel gâteau au yaourt à l’acidité délicate des fruits rouges. Une combinaison qui non seulement ravit les papilles, mais offre également un dessert visuellement irrésistible pour vos goûters en famille.
Liste des Ingrédients pour Gâteau au yaourt fruits rouges
Pour un moule de 22 cm (6-8 personnes) :
- 1 pot de yaourt nature (125g) – le pot servira de mesure
- 3 pots de farine de blé (T45 ou T55)
- 2 pots de sucre (remplaçable par 1½ pot de sucre de coco pour une option moins raffinée)
- ½ pot d’huile végétale neutre (ou beurre fondu pour plus de gourmandise)
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250g de fruits rouges mixtes (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) frais ou surgelés
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron bio (facultatif mais apporte une fraîcheur incomparable)
Les fruits rouges peuvent être remplacés selon la saison : utilisez des pêches en été, des pommes en automne, ou même du chocolat en hiver pour une version tout aussi délicieuse.
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 0 minute (un avantage considérable par rapport aux 30-45 minutes de repos requis pour d’autres pâtisseries similaires)
- Cuisson : 35-40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ce gâteau nécessite 40% moins de temps qu’une recette classique de quatre-quarts aux fruits et demande deux fois moins d’efforts pour un résultat tout aussi savoureux !
Instructions Étape par Étape
Étape 1 : Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez et farinez généreusement votre moule à gâteau, ou utilisez du papier cuisson pour un démoulage sans faille. Ce petit investissement de temps vous évitera bien des déceptions au moment de démouler votre chef-d’œuvre !
Étape 2 : Mélange de base
Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt puis utilisez-le comme mesure pour les ingrédients suivants. Ajoutez les 3 œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux. Le secret d’un gâteau aérien ? Fouettez pendant au moins 2 minutes pour incorporer un maximum d’air dans la préparation.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez progressivement les 3 pots de farine, les 2 pots de sucre, la levure et la pincée de sel au mélange, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Pour éviter les grumeaux (ennemis jurés de tout pâtissier), tamisez la farine ou incorporez-la en pluie fine.
Étape 4 : Finalisation de la pâte
Versez délicatement le demi-pot d’huile en filet tout en mélangeant. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron si vous l’utilisez. La pâte doit être lisse, brillante et avoir une consistance qui « ruisselle lentement » lorsque vous soulevez le fouet.
Étape 5 : Préparation des fruits rouges
Si vous utilisez des fruits frais, lavez-les soigneusement et équeutez-les si nécessaire. Pour les fraises, coupez-les en morceaux de taille similaire aux autres fruits pour assurer une cuisson homogène. Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas – ajoutez-les directement à la pâte pour éviter qu’ils ne colorent trop la préparation.
Étape 6 : Assemblage et cuisson
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez 1/3 des fruits rouges puis recouvrez avec le reste de pâte. Disposez harmonieusement les fruits restants sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Cette technique en deux temps garantit une répartition parfaite des fruits dans le gâteau.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre ou avec quelques miettes sèches. Évitez d’ouvrir le four avant 30 minutes pour ne pas risquer un affaissement du gâteau.
Informations Nutritionnelles pour Gâteau au yaourt fruits rouges
Par portion (1/8 du gâteau) :
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 5g
- Lipides : 11g (dont 1,5g d’acides gras saturés)
- Glucides : 42g (dont 22g de sucres)
- Fibres : 2g
- Vitamine C : 15% des AJR (principalement grâce aux fruits rouges)
Les fruits rouges apportent non seulement de la saveur mais aussi des antioxydants bénéfiques, faisant de ce dessert une option plus équilibrée que bien d’autres pâtisseries.
Alternatives Santé pour Gâteau au yaourt fruits rouges
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz (2 pots) et fécule de maïs (1 pot).
- Version allégée en sucre : Réduisez à 1,5 pot de sucre et augmentez la quantité de fruits rouges à 300g pour une douceur naturelle.
- Option vegan : Substituez le yaourt par un yaourt végétal et les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Version protéinée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de protéine végétale neutre et réduisez la farine d’autant.
Idées de Présentation pour Gâteau au yaourt fruits rouges
- Pour un dessert élégant, servez une tranche de gâteau tiède accompagnée d’une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée et de quelques fruits rouges frais.
- Pour un goûter gourmand, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir et accompagnez d’une boule de glace à la vanille.
- Pour un brunch dominical, proposez le gâteau avec un coulis de fruits rouges maison et quelques feuilles de menthe fraîche.
- Pour épater vos invités, nappez d’un glaçage léger au citron (jus de citron + sucre glace) qui contrastera magnifiquement avec les fruits rouges.
Erreurs Courantes à Éviter pour Gâteau au yaourt fruits rouges
- Surcuisson : Un gâteau trop cuit perd son moelleux. Testez la cuisson dès 30-35 minutes – la coloration peut être trompeuse.
- Fruits trop lourds : 67% des échecs sont dus à des fruits qui coulent au fond. Solution : enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
- Démoulage hâtif : Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler, sinon vous risquez la catastrophe !
- Proportions inexactes : Le pot de yaourt doit servir de mesure pour tous les ingrédients. N’utilisez pas des contenants différents pour garantir l’équilibre parfait.
Conseils de Conservation pour Gâteau au yaourt fruits rouges
- À température ambiante : Conservez jusqu’à 2 jours sous une cloche à pâtisserie pour préserver le moelleux.
- Au réfrigérateur : Emballé dans du film alimentaire, le gâteau se garde jusqu’à 4 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver sa texture idéale.
- Au congélateur : Découpez en portions individuelles, emballez-les hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant 2-3 heures.
- Astuce fraîcheur : Pour raviver un gâteau de la veille, passez-le 10 secondes au micro-ondes avant dégustation !
Conclusion pour Gâteau au yaourt fruits rouges
Le gâteau au yaourt fruits rouges réunit le meilleur des deux mondes : la simplicité rassurante d’une recette traditionnelle et l’éclat savoureux des fruits rouges de saison. Accessible même aux débutants, cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier expérimenté pour créer un dessert qui impressionnera toute la famille. Sa texture moelleuse, sa légèreté et ses notes fruitées en font le compagnon idéal de vos après-midis gourmands.
Alors, prêt à redécouvrir le classique gâteau au yaourt sous un nouveau jour ? Lancez-vous dans cette recette et partagez vos résultats en commentaire ! Et si les fruits rouges vous ont conquis, n’hésitez pas à explorer nos autres recettes fruitées comme notre tarte aux fraises ou nos muffins aux myrtilles.
FAQ pour Gâteau au yaourt fruits rouges
Puis-je utiliser un yaourt aromatisé plutôt que nature ?
Oui, c’est possible ! Un yaourt à la vanille ou aux fruits rouges intensifiera les saveurs. Réduisez alors le sucre d’environ 2 cuillères à soupe.
Mes fruits rouges ont coulé au fond du gâteau. Comment l’éviter ?
Enrobez vos fruits d’une fine couche de farine avant de les incorporer et n’utilisez pas de fruits trop juteux ou décongelés.
Le gâteau peut-il être préparé la veille pour une occasion spéciale ?
Absolument ! Il sera même meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer. Conservez-le couvert à température ambiante.
Quelle est la différence entre ce gâteau et un simple gâteau au yaourt ?
L’ajout de fruits rouges apporte non seulement une touche d’acidité qui équilibre la douceur, mais aussi une texture juteuse qui contraste avec le moelleux de la pâte, créant une expérience gustative plus complexe.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Un cure-dent ou la lame d’un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Attention, les fruits peuvent être humides, ce qui n’indique pas une cuisson insuffisante.
Gâteau au Yaourt Fruits Rouges
Equipment
- Moule à gâteau de 22 cm
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients de base
- 1 pot yaourt nature 125g, sert de mesure
- 3 pots farine de blé T45 ou T55
- 2 pots sucre ou 1½ pot de sucre de coco
- 1/2 pot huile végétale neutre ou beurre fondu
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 250 g fruits rouges mixtes fraises, framboises, myrtilles, groseilles (frais ou surgelés)
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron bio facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez et farinez généreusement votre moule à gâteau, ou utilisez du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt puis utilisez-le comme mesure pour les ingrédients suivants. Ajoutez les 3 œufs et fouettez vigoureusement pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez progressivement les 3 pots de farine, les 2 pots de sucre, la levure et la pincée de sel au mélange, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
- Versez délicatement le demi-pot d'huile en filet tout en mélangeant. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron si vous l'utilisez. La pâte doit être lisse et avoir une consistance qui ruisselle lentement.
- Préparez vos fruits rouges : lavez-les et équeutez-les si nécessaire. Coupez les grosses fraises en morceaux. Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez 1/3 des fruits rouges puis recouvrez avec le reste de pâte. Disposez les fruits restants sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau planté au centre ressort propre ou avec quelques miettes sèches. Évitez d'ouvrir le four avant 30 minutes.
- Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante.