Gâteau au Yaourt Fruits Rouges
Ce gâteau au yaourt fruits rouges allie la texture moelleuse du traditionnel gâteau au yaourt à l'acidité délicate des fruits rouges, pour un dessert simple mais délicieux qui ravira toute la famille.
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Servings: 8 portions
Calories: 285kcal
Equipment
- Moule à gâteau de 22 cm
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients de base
- 1 pot yaourt nature 125g, sert de mesure
- 3 pots farine de blé T45 ou T55
- 2 pots sucre ou 1½ pot de sucre de coco
- 1/2 pot huile végétale neutre ou beurre fondu
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 250 g fruits rouges mixtes fraises, framboises, myrtilles, groseilles (frais ou surgelés)
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron bio facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez et farinez généreusement votre moule à gâteau, ou utilisez du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt puis utilisez-le comme mesure pour les ingrédients suivants. Ajoutez les 3 œufs et fouettez vigoureusement pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez progressivement les 3 pots de farine, les 2 pots de sucre, la levure et la pincée de sel au mélange, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
- Versez délicatement le demi-pot d'huile en filet tout en mélangeant. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron si vous l'utilisez. La pâte doit être lisse et avoir une consistance qui ruisselle lentement.
- Préparez vos fruits rouges : lavez-les et équeutez-les si nécessaire. Coupez les grosses fraises en morceaux. Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez 1/3 des fruits rouges puis recouvrez avec le reste de pâte. Disposez les fruits restants sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau planté au centre ressort propre ou avec quelques miettes sèches. Évitez d'ouvrir le four avant 30 minutes.
- Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour éviter que les fruits ne coulent au fond du gâteau, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
Le gâteau se conserve jusqu'à 2 jours sous une cloche à pâtisserie à température ambiante, jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, ou peut être congelé en portions individuelles jusqu'à 3 mois.
Pour raviver un gâteau de la veille, passez-le 10 secondes au micro-ondes avant dégustation!
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 5g | Fat: 11g | Lipides saturés: 1.5g | Fibre: 2g | Sucre: 22g | Vitamine C: 15mg
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