Aubergines Rôties au Four

Ces tranches d'aubergine caramélisées à l'huile d'olive, parfaites avec du fromage frais constituent l'une des préparations les plus simples et savoureuses que vous puissiez réaliser. Notre méthode de rôtissage au four garantit une texture fondante et un goût incomparable, même pour les cuisiniers débutants.

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Type de plat: Accompagnement, Entrée

Cuisine: Méditerranéenne

Keyword: Aubergine, Légumes rôtis, Recette méditerranéenne, Plat végétarien

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 35

Temps total: 45

Servings: portions

Calories: 215kcal

Equipment

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Pinceau de cuisine

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 aubergines moyennes fermes et brillantes (environ 500g chacune)
4 càs huile d'olive extra vierge pressée à froid pour plus de saveur
3 gousses d'ail finement émincées
1 càc thym frais ou 1/2 càc de thym séché
1 càc romarin frais haché optionnel
150 g fromage frais chèvre frais, ricotta ou feta
sel de mer
poivre noir fraîchement moulu
1 càs miel ou sirop d'érable pour la finition (optionnel)

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les aubergines sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les extrémités, puis tranchez les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches d'aubergine sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail émincé, le thym et le romarin.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque tranche des deux côtés avec ce mélange aromatique. Saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût.
Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez rôtir pendant environ 20 minutes.
Retournez ensuite délicatement chaque tranche et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et tendres.
À la sortie du four, laissez reposer les aubergines pendant 5 minutes.
Émiettez ou étalez délicatement le fromage frais sur les tranches encore chaudes pour qu'il fonde légèrement.
Pour une touche de douceur contrastante, ajoutez un filet de miel ou de sirop d'érable avant de servir.

Notes

Contrairement à la croyance populaire, les aubergines modernes n'ont plus besoin d'être salées pour éliminer l'amertume. Ce mythe persistant peut être abandonné, vous gagnez ainsi du temps et réduisez l'apport en sodium !

Pour une version végétalienne, remplacez le fromage par du tofu soyeux assaisonné ou de la crème de cajou. Si vous n'avez pas d'aubergines, cette recette fonctionne également avec des courgettes, bien que le temps de cuisson doive être réduit d'environ 5 minutes.

Ces aubergines rôties se conservent parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les savourer à nouveau, réchauffez-les 5 minutes à 180°C plutôt qu'au micro-ondes qui les ramollirait trop.

Nutrition

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