Beurre aux fleurs de ciboulette
Ce beurre aux fleurs de ciboulette est bien plus qu'une simple recette – c'est une célébration du jardin, une façon élégante de réduire le gaspillage alimentaire et un véritable secret de chef qui transformera vos apéritifs et plats quotidiens.
Print
Pin
Servings: 1 beurre composé
Calories: 102kcal
Equipment
- Bol
- Fourchette
- Spatule souple
- Papier sulfurisé
- Papier aluminium
Ingrédients
- 250 g beurre doux de qualité à température ambiante (préférez un beurre fermier AOP pour plus de saveur)
- 15-20 fleurs de ciboulette fraîchement cueillies
- 2 cuillères à soupe ciboulette finement ciselée
- 1 gousse d'ail nouveau émincée (facultatif)
- 1 pincée fleur de sel de Guérande
- poivre noir quelques tours de moulin
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer. Il doit être malléable mais pas fondu. Placez-le dans un bol et travaillez-le à la fourchette jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse.
- Rincez délicatement les fleurs de ciboulette sous un filet d'eau fraîche et séchez-les en les tamponnant doucement avec un papier absorbant. Prélevez délicatement les minuscules fleurettes violettes en les détachant de leur base. Réservez quelques fleurs entières pour la décoration finale.
- Ajoutez au beurre la ciboulette ciselée, les fleurettes de ciboulette, l'ail (si utilisé), la fleur de sel et le poivre. Travaillez délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule souple pour ne pas écraser les fleurs.
- Sur un morceau de papier sulfurisé, formez un boudin avec votre beurre aromatisé ou utilisez un petit moule à cake pour lui donner une forme rectangulaire élégante. Décorez la surface avec les fleurs entières réservées en les pressant légèrement pour qu'elles adhèrent.
- Enveloppez soigneusement dans le papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les arômes se développent pleinement.
Notes
Pour un service impeccable lors d'un dîner, sortez le beurre 15 minutes avant de l'utiliser – il développera ses arômes à température ambiante.
Conservez jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur dans un emballage hermétique.
Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de la margarine de qualité ou du beurre de coco désodorisé.
Nutrition
Calories: 102kcal | Carbohydrates: 0.1g | Protéines: 0.1g | Fat: 11g | Lipides saturés: 7.2g | Sodium: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette