Biscuits au Parmesan avec Tomates Séchées et Romarin
Ces délicieux biscuits salés allient la richesse du parmesan affiné, l'intensité des tomates séchées et la fraîcheur aromatique du romarin pour créer des biscuits irrésistibles, parfaits pour l'apéritif ou en accompagnement.
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Servings: 24 biscuits
Calories: 95kcal
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
Ingrédients
- 200 g farine de blé T55 substituable par de la farine semi-complète pour plus de caractère
- 150 g parmesan vieilli râpé finement un comté affiné peut offrir une alternative délicieuse
- 120 g beurre doux à température ambiante remplaçable par 100g d'huile d'olive pour une version plus méditerranéenne
- 50 g tomates séchées à l'huile égouttées et finement hachées
- 2 cuillères à soupe romarin frais haché la version séchée fonctionne aussi, mais réduisez la quantité de moitié
- 1 œuf entier à température ambiante
- 1/2 cuillère à café sel fin de mer
- poivre noir fraîchement moulu une pincée généreuse
- 1 cuillère à café graines de sésame pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et mélangez.
- Dans un autre récipient, travaillez le beurre mou avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez progressivement le parmesan râpé au beurre crémeux. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Hachez finement les tomates séchées. Effeuillez et hachez le romarin frais. Incorporez ces deux ingrédients à votre préparation.
- Ajoutez progressivement la farine à votre mélange, en travaillant délicatement à la spatule puis à la main jusqu'à former une boule homogène.
- Divisez la pâte en deux portions et formez des cylindres d'environ 4 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
- Sortez vos rouleaux de pâte du réfrigérateur et découpez des tranches d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant 2 cm d'espace entre chaque biscuit.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus de chaque biscuit et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée sur les bords tout en restant plus clairs au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.
Notes
Pour des biscuits parfaitement ronds, formez votre pâte en boudin, enveloppez-la dans du film alimentaire, puis placez-la dans un tube en carton avant de la réfrigérer.
Pour raviver des biscuits de quelques jours, passez-les 3-4 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4-5 jours, ou jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 95kcal | Carbohydrates: 6.4g | Protéines: 3.2g | Fat: 6.8g | Lipides saturés: 4.2g | Sodium: 135mg | Fibre: 0.4g | Sucre: 0.3g | Calcium: 85mg
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