Bouchées feuilletées aux oignons confits et chèvre

Ces bouchées feuilletées allient la délicatesse d'une pâte croustillante à la douceur des oignons confits et au caractère affirmé du fromage de chèvre, créant un équilibre parfait qui ravira tous vos convives. Idéales pour un apéritif dînatoire ou une entrée élégante.

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Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française

Keyword: Feuilleté, Chèvre, Oignons confits, Apéritif dînatoire, Bouchées

Temps de préparation: 35

Temps de cuisson: 20

Temps de repos: 15

Temps total: 1 35

Servings: bouchées

Calories: 95kcal

Equipment

Casserole à fond épais
Emporte-pièce rond (6-7 cm)
Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine

Ingrédients

Pâte et Fromage

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
150 g bûche de chèvre mi-sèche ou 200g de fromage de chèvre frais
1 œuf pour la dorure

Oignons Confits

3 oignons doux type Cévennes ou Roscoff, finement émincés
2 cuillères à soupe miel d'acacia ou de thym
2 brins thym frais effeuillés
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
30 g beurre demi-sel
sel fin
poivre du moulin

Optionnel

pignons de pin torréfiés pour la garniture

Instructions

Épluchez et émincez finement vos oignons. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen sans le laisser brunir. Ajoutez-y les oignons émincés, salez légèrement puis baissez le feu.
Laissez les oignons suer doucement pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser naturellement.
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs s'imprègnent et que le mélange épaississe légèrement.
Incorporez le thym effeuillé, poivrez généreusement, puis retirez du feu. Laissez refroidir complètement cette préparation.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante. Étalez la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre), découpez des disques de pâte.
Déposez la moitié des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au centre de chaque disque, déposez une petite cuillère d'oignons confits, puis ajoutez par-dessus une rondelle ou quelques miettes de fromage de chèvre.
Battez l'œuf dans un bol et badigeonnez légèrement le pourtour de chaque disque garni. Recouvrez chaque disque d'un second disque de pâte et appuyez délicatement sur les bords pour sceller.
À l'aide d'un petit couteau, pratiquez une petite incision au centre de chaque bouchée pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez généreusement le dessus des bouchées avec le reste de l'œuf battu.
Placez vos bouchées au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte feuilletée.
Enfournez les bouchées pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version allégée, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée à l'huile d'olive, qui contient 30% de matières grasses en moins, et opter pour un fromage de chèvre frais à 0% de matière grasse. Ces bouchées sont idéales servies tièdes plutôt que brûlantes pour apprécier pleinement le mariage des saveurs.

Nutrition

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