Boulettes de viande maison avec sauce à la crème et champignons

Des boulettes faites maison, moelleuses et nappées d'une sauce onctueuse à la crème et aux champignons transforment un repas ordinaire en festin mémorable. Ce plat familial et réconfortant, accessible à tous les niveaux de cuisine, promet de réunir vos proches autour de la table avec des sourires garantis.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Européenne

Keyword: Boulettes, Champignons, Sauce crémeuse, Viande hachée, Plat réconfortant

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 35

Temps de repos: 10

Temps total: 1

Servings: portions

Calories: 420kcal

Equipment

Poêle à fond épais
Grand bol

Ingrédients

Pour les boulettes

500 g viande hachée mixte bœuf et porc
1 œuf
60 g chapelure
1 oignon finement émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 càc paprika
1 càs persil frais haché
sel
poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce

300 g champignons frais tranchés
2 échalotes finement hachées
200 ml crème fraîche
100 ml bouillon de bœuf
1 càs moutarde à l'ancienne
1 càc thym frais
2 càs huile d'olive
1 càs farine

Instructions

Dans un grand bol, mélangez délicatement la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez le paprika, le persil haché, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu'à obtention d'une texture homogène, mais sans trop pétrir pour garder des boulettes tendres. Laissez reposer le mélange 10 minutes au réfrigérateur.
Avec les mains légèrement humides, prélevez des portions de viande de la taille d'une noix et roulez-les entre vos paumes pour former des boulettes bien rondes d'environ 3-4 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 16-20 boulettes.
Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Disposez les boulettes sans les entasser et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-6 minutes. Réservez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faites revenir les échalotes hachées pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et laissez-les cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent et prennent une belle coloration dorée.
Saupoudrez la farine sur les champignons, mélangez pendant 1 minute. Versez progressivement le bouillon de bœuf en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez la moutarde à l'ancienne et le thym frais, puis laissez mijoter 3 minutes pour que la sauce commence à épaissir. Ajoutez finalement la crème fraîche, mélangez bien et laissez frémir à feu doux pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Réintroduisez délicatement les boulettes dans la sauce aux champignons. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient parfaitement cuites à cœur et que la sauce ait légèrement réduit. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et garnissez de persil frais avant de servir.

Notes

Pour une version allégée, remplacez le mélange bœuf-porc par de la dinde hachée et optez pour de la crème légère à 15% MG. Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou les congeler jusqu'à 2 mois.

Nutrition

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