Boulettes Grecques & Orzo Crème Feta Citron
Un voyage gustatif vers les îles grecques avec des boulettes de viande parfumées aux herbes, servies sur un lit d'orzo crémeux rehaussé par la fraîcheur du citron et l'onctuosité de la feta - un plat méditerranéen authentique facile à réaliser chez vous.
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Servings: 4 portions
Calories: 515kcal
Equipment
- Poêle
- Four
- Casserole
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g viande hachée mélange bœuf-agneau idéalement, mais 100% bœuf fonctionne aussi
- 1 oignon moyen finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe menthe fraîche ciselée (ou 2 c. à café si séchée)
- 2 c. à soupe persil frais ciselé
- 1 c. à café origan séché
- 1 œuf
- 60 g chapelure fine
- 1 zeste de citron bio
- 2 c. à café sel
- poivre noir fraîchement moulu
Pour l'orzo au citron et à la feta
- 300 g orzo ou risoni
- 1 litre bouillon de légumes
- 200 g feta émiettée
- 2 citrons jus
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à café zeste de citron
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, l'ail, les herbes fraîches, le zeste de citron, l'œuf et la chapelure.
- Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre, puis malaxez délicatement à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ne travaillez pas trop la viande pour éviter que les boulettes ne deviennent caoutchouteuses.
- Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide et formez environ 16-18 boulettes de taille égale (environ 4 cm de diamètre).
- Disposez les boulettes sur une plaque et réfrigérez pendant 15 minutes pour qu'elles se raffermissent.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites dorer les boulettes par lots, environ 2 minutes de chaque côté, juste pour obtenir une belle coloration.
- Transférez les boulettes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Pendant que les boulettes cuisent, faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Ajoutez l'orzo et cuisez selon les instructions du paquet (généralement 8-10 minutes) jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égouttez l'orzo en conservant environ 120ml du bouillon de cuisson.
- Remettez l'orzo dans la casserole, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le bouillon réservé.
- Incorporez les trois quarts de la feta émiettée et mélangez jusqu'à ce qu'elle commence à fondre et à créer une sauce crémeuse.
- Ajoutez le persil frais et le zeste de citron, puis assaisonnez selon votre goût.
- Répartissez l'orzo crémeux dans les assiettes de service.
- Disposez les boulettes grecques chaudes sur le lit d'orzo.
- Parsemez du reste de feta émiettée et décorez avec un peu de persil frais et quelques quartiers de citron.
- Terminez avec un filet d'huile d'olive et servez immédiatement.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites et de champignons hachés.
Optez pour de la viande hachée de dinde ou de poulet à 5% de matière grasse pour réduire l'apport calorique.
L'orzo peut être remplacé par du quinoa ou du boulgour pour une version sans gluten.
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Optez pour de la viande hachée de dinde ou de poulet à 5% de matière grasse pour réduire l'apport calorique.
L'orzo peut être remplacé par du quinoa ou du boulgour pour une version sans gluten.
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Nutrition
Calories: 515kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 32g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 780mg | Fibre: 3g
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