Brochettes de melon jambon cru et mozzarella
Alliant la douceur rafraîchissante du melon à la saveur corsée du jambon cru et la délicatesse de la mozzarella, ces brochettes représentent l'équilibre parfait entre tradition méditerranéenne et innovation culinaire moderne. Prêtes en quelques minutes, elles sont parfaites pour un apéritif impromptu ou un pique-nique sophistiqué.
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Servings: 4 personnes
Calories: 210kcal
Equipment
- Pics à brochettes
Ingrédients
Pour 4 personnes (12 brochettes)
- 1 melon charentais bien mûr choisissez-le parfumé et légèrement souple sous la pression
- 150 g jambon cru Parme, Bayonne ou Serrano
- 200 g mini-mozzarella bocconcini ou 2 boules de mozzarella coupées en cubes
- 12 petites feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique réduit
- sel de Guérande
- poivre noir fraîchement moulu
- 12 pics à brochettes
Instructions
- Coupez le melon en deux et retirez délicatement les graines à l'aide d'une cuillère. Avec une cuillère à pommes parisiennes, prélevez des billes de melon, ou découpez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm. Vous devriez obtenir environ 24 morceaux.
- Découpez le jambon cru en larges lanières d'environ 5 cm de long sur 2 cm de large. Si vous utilisez des mini-mozzarellas, égouttez-les simplement. Pour une mozzarella classique, coupez-la en cubes de taille similaire aux morceaux de melon.
- Sur chaque pic à brochette, enfilez les ingrédients en alternant : commencez par une bille de melon, suivie d'un morceau de jambon plié, une feuille de basilic, une bille de mozzarella, puis recommencez avec le melon, le jambon et terminez par une dernière bille de melon.
- Disposez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les délicatement d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit. Assaisonnez d'une pincée de sel de Guérande et d'un tour de moulin à poivre.
- Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu'à 2 heures.
Notes
Astuce du chef : Pour un melon plus parfumé, choisissez-le à température ambiante plutôt que réfrigéré.
Conseil d'expert : Pour un dressage plus élégant, pliez chaque tranche de jambon en accordéon avant de l'enfiler sur la brochette.
Note importante : Salez très légèrement car le jambon cru apporte déjà une belle salinité au plat.
Substitutions possibles :
- Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée
- Essayez avec du jambon de pays local pour soutenir les producteurs régionaux
- Pour une version végétarienne, substituez le jambon par des lamelles d'avocat mûr
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 14g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 520mg | Fibre: 1g | Sucre: 8g
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