Cabillaud Rôti Four Tomates & Thym
Cette préparation méditerranéenne sublime la délicatesse du cabillaud avec la douceur acidulée des tomates et les notes aromatiques du thym frais. Un plat léger, parfumé et prêt en 35 minutes seulement.
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Servings: 4 personnes
Calories: 210kcal
Equipment
- Plat allant au four
- Papier absorbant
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud environ 150g chacun
- 500 g tomates cerises multicolores
- 4 branches de thym frais
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 citron bio jus et zeste
- 1 cuillère à café sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée piment d'Espelette optionnel
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le cabillaud du réfrigérateur pour qu'il se rapproche de la température ambiante.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux, écrasez légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau, et effeuillez la moitié du thym.
- Dans un plat allant au four, disposez les tomates cerises coupées en deux, les gousses d'ail écrasées, et la moitié des brins de thym. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
- Séchez délicatement vos filets de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonnez-les des deux côtés avec le reste du sel, du poivre et éventuellement la pincée de piment d'Espelette. Râpez finement le zeste de citron sur les filets puis arrosez-les avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Disposez les filets de cabillaud sur le lit de tomates, côté peau vers le bas si elle est présente. Parsemez le reste du thym et pressez la moitié du citron sur l'ensemble.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de vos filets – le poisson est cuit lorsqu'il se détache facilement à la fourchette et que sa chair est nacrée.
- À la sortie du four, laissez reposer le plat 2 minutes. Pressez le reste du citron sur le plat juste avant de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Notes
Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire l'huile d'olive à 2 cuillères à soupe et utiliser un spray d'huile. Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme des courgettes en julienne ou des épinards sous les filets de poisson.
Le cabillaud peut être remplacé par du lieu noir ou du merlu si nécessaire.
Pour un dressage élégant, disposez chaque filet sur un lit de purée de patate douce avec les tomates confites autour, et ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche et des pignons de pin torréfiés juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 28g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1.5g | Sodium: 320mg | Fibre: 2g
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