Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat

Découvrez notre cake moelleux et savoureux aux champignons, comté, noisettes et persil frais, une recette polyvalente qui révolutionne vos repas du quotidien. À servir tiède ou froid, en tranches généreuses, ce cake salé combine la richesse aromatique des champignons avec le crémeux du comté et le croquant des noisettes, le tout relevé par la fraîcheur du persil plat.

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Type de plat: Apéritif, Brunch, Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Cake salé, Champignons, Comté, Noisettes, Persil, Recette facile

Temps de préparation: 35

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1 20

Servings: portions

Calories: 380kcal

Equipment

Moule à cake
Poêle
Saladier

Ingrédients

Ingrédients de base

250 g farine tamisée type T55 de préférence, ou T80 pour plus de fibres
4 œufs à température ambiante
100 ml huile d'olive vierge extra ou huile de noisette pour intensifier les saveurs
100 ml lait demi-écrémé ou lait végétal d'amande pour une version sans lactose
1 sachet levure chimique 11g
sel
poivre noir fraîchement moulu
1 pincée noix de muscade

Garniture

300 g champignons de Paris frais ou un mélange de champignons forestiers pour plus d'arômes
150 g comté râpé 12-18 mois d'affinage pour un goût prononcé
80 g noisettes décortiquées
1 bouquet persil plat frais environ 30g
1 oignon jaune moyen
2 gousses d'ail

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake standard (environ 26 cm de long).
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Nettoyez les champignons en les brossant délicatement ou en les essuyant avec un linge humide. Coupez-les en petits dés.
Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu'à évaporation complète de leur eau. Assaisonnez de sel et poivre. Réservez et laissez refroidir.
Torréfiez légèrement les noisettes dans une poêle sèche pendant 3-4 minutes en remuant constamment. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement.
Lavez et séchez soigneusement le persil, puis hachez-le finement (gardez quelques feuilles entières pour la décoration).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez l'huile d'olive et le lait, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez à la préparation les champignons refroidis, le comté râpé, les noisettes concassées et le persil haché. Mélangez délicatement avec une spatule pour répartir uniformément les ingrédients.
Versez la préparation dans le moule à cake préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake - elle doit ressortir propre. Pour une croûte parfaitement dorée, augmentez la température à 190°C durant les 5 dernières minutes.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Notes

Ce cake se bonifie avec le temps ! Les arômes des champignons et du comté s'intensifient après 24 heures. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine d'épeautre complète et utilisez 3 œufs entiers + 2 blancs au lieu de 4 œufs entiers.

Nutrition

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