Cake aux tomates séchées, feta et olives vertes

Alliant la douceur des tomates séchées, le caractère de la feta et le piquant des olives vertes, cette recette méditerranéenne réinvente brillamment notre tradition du cake salé à la française. À la fois rustique et raffiné, ce cake se prépare en avance et se déguste aussi bien tiède que froid, ce qui en fait l'allié parfait des apéritifs improvisés comme des pique-niques élaborés.

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Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: cake salé, tomates séchées, feta, olives vertes, apéritif, méditerranéen

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 45

Repos avant démoulage: 10

Temps total: 1 10

Servings: parts

Calories: 285kcal

Equipment

Moule à cake 25 cm
Saladier
Fouet
Spatule ou maryse

Ingrédients

Ingrédients de base

200 g farine de blé type 55 idéalement
4 œufs à température ambiante
10 cl huile d'olive extra vierge
12 cl lait demi-écrémé
1 sachet levure chimique 11g

Garniture

150 g feta grecque
100 g tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en lanières
80 g olives vertes dénoyautées Lucques ou Picholine
1 petit bouquet basilic frais ciselé (10-15 feuilles)
2 cuillères à soupe graines de sésame optionnel
sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Beurrez et farinez généreusement un moule à cake d'environ 25 cm de longueur, ou chemisez-le de papier cuisson.
Égouttez soigneusement les tomates séchées en les pressant légèrement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Coupez-les en lanières si elles sont entières. Détaillez la feta en petits cubes d'environ 1 cm et coupez les olives vertes en deux.
Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement (environ 1 minute).
Incorporez l'huile d'olive en filet tout en continuant à fouetter, puis ajoutez progressivement le lait à température ambiante. La consistance doit être homogène et légèrement crémeuse.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange liquide, en deux ou trois fois, à l'aide d'une maryse ou d'une spatule en bois. Travaillez la pâte juste assez pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez délicatement à la pâte les tomates séchées, les dés de feta, les olives vertes et le basilic ciselé. Mélangez très doucement à la spatule pour répartir les ingrédients sans écraser la feta.
Versez la préparation dans le moule à cake préparé. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez et enfournez à mi-hauteur pour 40 à 45 minutes.
Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort propre et sèche. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Laissez le cake reposer 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher, idéalement 30 minutes minimum.

Notes

Pour des tranches nettes, utilisez un couteau à pain légèrement humidifié entre chaque coupe.

Gardez quelques morceaux de feta et d'olives pour décorer le dessus du cake avant l'enfournement.

Pour une croûte parfaitement dorée, badigeonnez légèrement le dessus du cake avec un peu de lait avant d'enfourner.

Ce cake se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Nutrition

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