Cake Courgettes, Feta et Menthe Parfumée
Un cake salé méditerranéen alliant la fraîcheur des courgettes, la saveur caractéristique de la feta et les notes aromatiques de la menthe. Parfait pour l'apéritif, le brunch ou un déjeuner léger, ce cake est aussi savoureux que polyvalent.
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Servings: 8 portions
Calories: 265kcal
Equipment
- Moule à cake (26x10cm)
- Râpe à fromage
- Torchon propre
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 3 courgettes moyennes environ 500g, fermes et brillantes
- 200 g feta authentique légèrement crémeuse et salée
- 3 œufs frais taille moyenne, de préférence fermiers
- 80 ml huile d'olive vierge extra aux notes herbacées
- 10 cl lait demi-écrémé ou lait végétal d'amande
- 180 g farine T45 ou farine semi-complète
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 bouquet menthe fraîche environ 15-20 feuilles
- 2 gousses d'ail nouveau
- 1 citron bio zeste uniquement
- sel de Guérande
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Lavez soigneusement vos courgettes et séchez-les. Râpez-les avec une grosse râpe directement dans un saladier sans les peler. Saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.
- Pressez fermement les courgettes dans un linge propre pour éliminer l'excès d'eau - cette étape est cruciale pour éviter un cake détrempé.
- Émiettez la feta à la main pour obtenir des morceaux irréguliers. Lavez la menthe, séchez-la et hachez finement les feuilles. Pelez et écrasez l'ail, puis prélevez le zeste du citron bio.
- Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant, puis incorporez le lait à température ambiante.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange liquide avec une spatule en utilisant des mouvements enveloppants. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
- Ajoutez l'ail écrasé, le zeste de citron et la menthe hachée, puis mélangez brièvement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Incorporez délicatement les courgettes bien essorées et la feta émiettée à la pâte.
- Versez dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson (26 x 10 cm idéalement) en laissant dépasser le papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Enfournez au milieu du four pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine d'épeautre ou semi-complète.
- Optez pour une feta allégée pour réduire l'apport calorique sans compromettre la saveur.
- Le cake se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez congeler ce cake en tranches individuelles pendant jusqu'à 3 mois.
- Optez pour une feta allégée pour réduire l'apport calorique sans compromettre la saveur.
- Le cake se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez congeler ce cake en tranches individuelles pendant jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 265kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 8.5g | Fat: 16g | Lipides saturés: 5.5g | Sodium: 290mg | Fibre: 2.7g | Sucre: 2.3g
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