Cake Mascarpone & Chocolat : Incroyablement Moelleux !
Un cake extraordinairement moelleux qui allie l'onctuosité du mascarpone à l'intensité du chocolat noir. Simple à réaliser même pour les débutants, cette recette transforme des ingrédients basiques en une création pâtissière digne des plus grandes tables.
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Servings: 10 parts
Calories: 320kcal
Cost: Moyen
Equipment
- Moule à cake de 26 cm
- Four
- Saladier
- Bain-marie ou micro-ondes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g mascarpone à température ambiante
- 200 g chocolat noir 70% de cacao
- 150 g sucre
- 3 œufs entiers à température ambiante
- 100 g farine de blé T45
- 1 sachet levure chimique 10g
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 50 g beurre doux
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle (ou 160°C en chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre doucement au bain-marie ou par impulsions au micro-ondes (50% de puissance, par séquences de 30 secondes). L'objectif est d'obtenir un mélange brillant et parfaitement lisse.
- Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement le mascarpone avec le sucre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne. Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
- Versez le mélange chocolaté refroidi dans la préparation au mascarpone. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement à la maryse. Tamisez la farine, la levure et le sel directement sur ce mélange, puis incorporez en mouvements enveloppants jusqu'à disparition des traces de farine.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez au milieu du four pour 35-40 minutes. La cuisson parfaite est atteinte lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides (mais pas de pâte liquide).
- Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Pour une dégustation optimale, attendez 3 à 4 heures que les arômes s'harmonisent.
Notes
Ce cake atteint sa texture optimale après 3 à 4 heures de repos, lorsque les arômes se sont harmonisés.
À mi-cuisson, si le dessus dore trop rapidement, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ratio 70/30).
À mi-cuisson, si le dessus dore trop rapidement, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ratio 70/30).
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 5g | Fat: 22g | Lipides saturés: 13g | Sodium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 22g
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