Sortez vos œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine en évitant la partie blanche amère. Pressez ensuite le jus et réservez-le dans un petit bol. Faites fondre votre beurre à feu doux ou au micro-ondes.
Dans un saladier spacieux, fouettez énergiquement les œufs et le sucre pendant au moins 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajoutez délicatement le zeste et le jus de citron à votre préparation œufs-sucre. Versez ensuite le beurre fondu en filet tout en mélangeant doucement.
Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du mélange. Incorporez délicatement à la spatule par mouvements enveloppants. Ajoutez enfin les graines de pavot en les répartissant uniformément.
Préchauffez votre four à 170°C. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.