Cake Rustique au Munster & Lardons
Un cake salé savoureux qui marie la puissance du Munster avec le fumet des lardons. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, cette recette réinvente avec audace notre patrimoine gastronomique alsacien pour un résultat qui ravira même les palais les plus hésitants.
Print
Pin
Servings: 8 parts
Calories: 320kcal
Equipment
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Poêle
Ingrédients
Ingrédients de base
- 200 g farine traditionnelle ou farine semi-complète pour plus de caractère
- 4 œufs fermiers à température ambiante
- 10 cl huile d'olive fruitée remplaçable par du beurre fondu pour plus d'onctuosité
- 12 cl lait entier ou crème fraîche légère pour une texture plus veloutée
- 1 sachet levure chimique
- sel de Guérande
- poivre du moulin
Garniture
- 200 g Munster fermier bien affiné substituable par du Maroilles pour une note plus nordiste
- 150 g lardons fumés version végétarienne: remplacez par des champignons poêlés et des noix concassées
- 1 oignon doux émincé finement
- 2 c. à soupe graines de cumin pour contrebalancer le caractère du fromage
- 1 bouquet ciboulette fraîche ciselée
- 1 poignée noix concassées pour le topping
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage ultérieur.
- Découpez le Munster en petits cubes de 1 cm environ, en conservant ou non la croûte selon votre goût.
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Réservez ce mélange sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
- Incorporez progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant à fouetter, puis ajoutez le lait.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure en pluie, tout en mélangeant délicatement à la spatule pour conserver l'air intégré précédemment.
- Incorporez à la pâte les lardons et oignons refroidis, les cubes de Munster, les graines de cumin légèrement concassées et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le moule préparé et parsemez le dessus de quelques cubes de Munster supplémentaires et de noix concassées.
- Enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake - elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Notes
Ce cake développe davantage ses arômes après 24h. Il est parfait pour une préparation anticipée.
Pour raviver un cake de la veille, passez-le 2 minutes au grille-pain avant dégustation.
Les tranches se congèlent parfaitement. Décongelez-les lentement au réfrigérateur puis réchauffez légèrement au four pour retrouver toutes les qualités du cake frais.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 14g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 450mg | Fibre: 1.5g | Sucre: 2g
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette