Cake Salé aux Poireaux et Lardons
Ce cake salé aux poireaux et lardons représente le parfait équilibre entre gourmandise et praticité. Associant la douceur des poireaux à la saveur fumée des lardons, ce classique de la cuisine française mérite amplement sa place dans votre répertoire de recettes incontournables.
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Servings: 8 portions
Calories: 320kcal
Equipment
- Moule à cake
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 poireaux moyens nettoyés et émincés finement (environ 400g une fois préparés)
- 200 g lardons fumés ou dés de jambon ou tofu fumé pour version plus légère
- 200 g farine de blé ou farine semi-complète
- 4 œufs frais à température ambiante
- 10 cl huile d'olive extra vierge
- 12 cl lait entier ou lait végétal
- 150 g gruyère râpé l'emmental ou le comté sont d'excellentes alternatives
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 pincée muscade fraîchement râpée
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Laver soigneusement les poireaux, en insistant particulièrement entre les feuilles où le sable peut se loger. Ne conserver que la partie blanche et vert tendre, puis les émincer finement.
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
- Ajouter ensuite les poireaux émincés et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8-10 minutes. Couvrir partiellement pour que les poireaux fondent sans colorer. Assaisonner légèrement.
- Dans un grand saladier, battre vigoureusement les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
- Incorporer progressivement l'huile d'olive et le lait tout en continuant de fouetter.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une maryse.
- Intégrer les poireaux et lardons refroidis à la pâte, puis 2/3 du gruyère râpé. Réserver le reste pour le dessus. Parfumer d'une pincée de muscade.
- Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Parsemer du reste de fromage sur le dessus.
- Enfourner pour 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu'un couteau planté en son centre ressort sec et que le dessus est uniformément doré.
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Notes
Ce cake se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre ou du papier aluminium. Pour prolonger sa fraîcheur jusqu'à 5 jours, placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour une conservation plus longue, tranchez le cake refroidi et congelez les portions individuellement. Elles se conserveront ainsi jusqu'à 2 mois.
Pour raviver un cake de quelques jours, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner du croustillant.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 12g | Fat: 21g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 450mg | Fibre: 2g
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