Clafoutis aux Cerises Traditionnel
Un délicieux dessert traditionnel du Limousin qui célèbre la saison des cerises. Moelleux et parfumé, ce classique de la pâtisserie française est parfait pour profiter des fruits de juin.
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Servings: 8 parts
Calories: 245kcal
Equipment
- Moule à tarte de 24-26cm
- Fouet
- Dénoyauteur de cerises (optionnel)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g cerises fraîches bigarreaux de préférence
- 4 œufs frais à température ambiante
- 100 g sucre en poudre
- 100 g farine tamisée
- 25 cl lait entier
- 10 cl crème fraîche épaisse optionnelle
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel fin
- 20 g beurre doux pour le moule
- 1 cuillère à soupe kirsch ou amaretto facultatif
Instructions
- Lavez soigneusement les cerises et essuyez-les. Dénoyautez-les si vous préférez (optionnel pour le clafoutis traditionnel).
- Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et le sel tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Versez doucement le lait tiédi et la crème fraîche tout en remuant. Ajoutez le sucre vanillé et éventuellement l'alcool.
- Laissez reposer votre préparation 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte.
- Disposez les cerises harmonieusement dans le moule puis versez délicatement la préparation.
- Enfournez pour 35-40 minutes. La cuisson est parfaite lorsque le dessus est doré et que la pointe d'un couteau ressort légèrement humide du centre.
- Laissez tiédir 10-15 minutes avant de servir, idéalement tiède ou à température ambiante.
Notes
Le véritable clafoutis traditionnel se prépare avec les noyaux des cerises qui libèrent une subtile saveur d'amande pendant la cuisson. Si vous choisissez de dénoyauter, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande dans la préparation pour retrouver ce parfum caractéristique.
Le clafoutis se conserve jusqu'à 48h au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire. Pour le déguster à nouveau, sortez-le 30 minutes avant ou réchauffez-le très légèrement au four.
Nutrition
Calories: 245kcal | Carbohydrates: 38g | Protéines: 7g | Fat: 8g | Lipides saturés: 4.5g | Sodium: 85mg | Fibre: 1.5g | Sucre: 24g
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