Clafoutis Salé aux Légumes : Léger & Coloré
Cette version salée du célèbre dessert français réinvente complètement votre façon de consommer des légumes, en proposant une préparation aussi savoureuse que nutritive. Contrairement aux idées reçues, un plat végétarien peut être consistant, satisfaisant et débordant de saveurs - sans nécessiter des heures en cuisine.
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Servings: 4 portions
Calories: 285kcal
Equipment
- Plat à gratin
- Fouet
Ingrédients
Pour l'appareil
- 3 œufs frais ou 75g de fécule de pois chiche mélangée à 150ml d'eau pour version végétalienne
- 200 ml lait demi-écrémé ou lait végétal non sucré
- 80 g farine de blé T55 ou farine de riz complet pour version sans gluten
- 1 cuillère à café thym séché
Pour les légumes
- 1 courgette moyenne tranchée finement
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 150 g tomates cerises coupées en deux
- 1 petit oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g fromage de chèvre frais émietté (ou levure maltée pour version végan)
- 1 bouquet basilic frais ciselé
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement tous vos légumes. Tranchez la courgette en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. Coupez le poivron en lamelles régulières et divisez les tomates cerises en deux. Émincez finement l'oignon rouge.
- Saupoudrez légèrement la courgette de sel et laissez-la dégorger 10 minutes avant de l'éponger.
- Dans un grand bol, battez vigoureusement les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
- Ajoutez progressivement la farine en pluie tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
- Versez ensuite le lait petit à petit, toujours en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym séché.
- Huilez généreusement un plat à gratin d'environ 26cm de diamètre.
- Répartissez uniformément les légumes préparés dans le fond du plat, en créant un joli dégradé de couleurs.
- Parsemez l'ensemble de fromage de chèvre émietté et de basilic ciselé, en réservant quelques feuilles pour la décoration finale.
- Versez délicatement l'appareil à clafoutis sur les légumes, en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre eux.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit juste pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, garni de quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (70/30).
Ce clafoutis se conserve parfaitement jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four traditionnel (10 minutes à 150°C).
Pour un repas complet, servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron.
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 12g | Fat: 16g | Lipides saturés: 5g | Sodium: 320mg | Fibre: 4g
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