Clafoutis Salé Chèvre Courgettes et Tomates
Ce clafoutis salé méditerranéen transforme un dessert traditionnel français en une option salée délicieuse avec des légumes d'été et du fromage de chèvre crémeux. Une alternative savoureuse qui célèbre les produits de saison tout en restant fidèle à l'esprit convivial de la cuisine française.
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Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Equipment
- Plat à gratin (26-28cm)
- Poêle
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 courgettes moyennes environ 450g, fermes et brillantes
- 250 g tomates cerises multicolores ou des tomates Roma coupées en quartiers
- 200 g bûche de chèvre mi-sèche
- 4 œufs frais de plein air
- 25 cl crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
- 10 cl lait entier
- 80 g farine de blé T55
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 3 branches thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 1 gousse d'ail
- 3 g sel de mer fin
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Pour les tomates cerises, lavez-les et coupez-les en deux.Astuce du chef : Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau pendant la cuisson, disposez les rondelles sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez dégorger pendant 10 minutes puis tamponnez-les délicatement pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d'ail écrasée puis les rondelles de courgettes. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez les tomates et le thym pendant la dernière minute, puis retirez du feu.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez progressivement la farine tamisée en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène et soyeuse.
- Beurrez généreusement un plat à gratin d'environ 26-28cm de diamètre. Disposez harmonieusement les courgettes et les tomates dans le fond du plat. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les entre les légumes. Versez délicatement l'appareil à clafoutis sur les légumes.Conseil de présentation : Réservez quelques rondelles de courgettes, tomates et chèvre pour les disposer sur le dessus juste avant d'enfourner, ce qui donnera un aspect plus appétissant à votre clafoutis.
- Enfournez votre clafoutis dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus et que le centre soit ferme mais encore légèrement tremblotant.Astuce de cuisson : Placez le plat au milieu du four et évitez d'ouvrir la porte pendant les 25 premières minutes pour maintenir une température constante.
Notes
Servez ce clafoutis tiède pour une expérience gustative optimale.
Pour une version encore plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du yaourt grec 0%.
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four à 150°C pendant 10 minutes.
Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta pour une saveur plus prononcée, ou utiliser des courgettes jaunes pour plus de couleur.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 15g | Fat: 22g | Sodium: 450mg | Fibre: 3g | Vitamine C: 15mg | Calcium: 180mg
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