Cookies Coco & Vanille : Incroyablement Moelleux !
Découvrez ces cookies qui transcendent la recette traditionnelle en offrant une texture incroyablement moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. L'association coco-vanille crée une expérience gustative unique et réconfortante.
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Servings: 20 cookies
Calories: 165kcal
Equipment
- Fouet
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
Ingrédients de base
- 200 g farine de blé T55 ou farine de riz pour version sans gluten
- 100 g noix de coco râpée non sucrée texture fine pour plus de moelleux
- 150 g sucre de canne blond ou 130g de sirop d'érable pour une option moins raffinée
- 125 g beurre doux à température ambiante
- 2 œufs frais de taille moyenne
- 1 gousse de vanille de Madagascar ou 2 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
Option Gourmande
- 50 g chocolat blanc haché facultatif
Instructions
- Fendez délicatement la gousse de vanille sur toute sa longueur avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Grattez l'intérieur pour récupérer les précieuses graines noires. Dans un bol, travaillez du bout des doigts ces graines avec le sucre pendant 2 minutes pour créer un "sucre vanillé maison" intensément parfumé.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance pâle et aérienne. Comptez au moins 3 minutes de fouet énergique. Incorporez ensuite les œufs un à un, en battant 30 secondes après chaque ajout.
- Tamisez la farine et la levure directement sur votre préparation crémeuse. Ajoutez la noix de coco râpée et la pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants, jusqu'à disparition des traces de farine.
- Couvrez votre pâte d'un film alimentaire au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes précises. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).
- Formez des boules de pâte d'environ 30g chacune et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant 4 cm entre chaque cookie.
- Enfournez pour 10-12 minutes exactement. Le secret est de les sortir lorsqu'ils semblent encore légèrement sous-cuits au centre. Ils paraîtront à peine dorés sur les bords et encore mous au milieu.
- Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille, ils continueront à cuire légèrement avec la chaleur résiduelle.
Notes
Pour une version plus légère : remplacez la moitié de la farine par de la farine complète, utilisez du sucre de coco à la place du sucre blanc, ou optez pour de l'huile de coco vierge à la place du beurre. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ratio 70/30). Version végétalienne : remplacez les œufs par 6 cuillères à soupe d'aquafaba légèrement fouettée.
Nutrition
Calories: 165kcal | Carbohydrates: 18.5g | Protéines: 2.1g | Fat: 9.3g | Lipides saturés: 5.7g | Sodium: 45mg | Fibre: 1.2g | Sucre: 12g
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