Courgettes Gratinées aux Crevettes et à l'Ail
Un gratin léger mais savoureux qui met en valeur la douceur naturelle des courgettes, rehaussée par la fraîcheur iodée des crevettes et le parfum envoûtant de l'ail. Une recette estivale par excellence qui allie légèreté et saveur méditerranéenne.
Print
Pin
Servings: 4 portions
Calories: 310kcal
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Mandoline (optionnel)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 courgettes moyennes fermes et brillantes
- 300 g crevettes roses décortiquées et déveinées
- 4 gousses d'ail frais finement émincées
- 2 échalotes ciselées délicatement
- 1 bouquet persil frais haché (environ 30g)
- 100 ml crème fraîche ou crème végétale d'amande pour une version plus légère
- 80 g gruyère râpé ou parmesan pour une saveur plus prononcée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 citron bio zeste et jus
- 1 pincée piment d'Espelette ou paprika fumé
- sel marin fin
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les courgettes, séchez-les puis coupez-les en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement. Cette étape permet d'évacuer l'excès d'eau des courgettes.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes ciselées et faites-les suer pendant 2 minutes. Incorporez l'ail émincé et laissez infuser pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter rapidement pendant 2 minutes, juste assez pour qu'elles commencent à rosir.
- Disposez la moitié des rondelles de courgettes dans un plat à gratin préalablement huilé. Répartissez uniformément la moitié du mélange de crevettes à l'ail par-dessus. Ajoutez le reste des courgettes puis terminez avec les crevettes restantes.
- Râpez finement le zeste de citron sur l'ensemble et pressez la moitié du jus. Saupoudrez de piment d'Espelette selon votre goût.
- Versez la crème fraîche de manière homogène sur l'ensemble du plat. Parsemez de persil haché puis recouvrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Pour une finition parfaite, passez le plat sous le gril pendant les 2 dernières minutes.
Notes
Pour une version encore plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec 0% mélangé à une cuillère à soupe de farine de maïs. Cette substitution réduit de 40% l'apport en matières grasses tout en préservant une texture onctueuse.
Ne pelez pas vos courgettes ! La peau contient non seulement des nutriments précieux, mais elle aide également les rondelles à garder leur forme pendant la cuisson.
Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 48 heures dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, utilisez de préférence le four à 150°C pendant 15 minutes.
Nutrition
Calories: 310kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 23g | Fat: 19g | Lipides saturés: 7g | Sodium: 320mg | Fibre: 4g
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette