Lavez soigneusement vos courgettes sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités puis tranchez-les en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement ou écrasez-les à l'aide d'un presse-ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle commence à frémir légèrement, ajoutez les rondelles de courgettes en une seule couche.
Laissez-les dorer pendant 2-3 minutes sans les remuer pour obtenir une délicieuse caramélisation.
Retournez les courgettes, réduisez à feu moyen et ajoutez immédiatement l'ail haché. Remuez doucement pendant encore 2 minutes.
Lorsque l'ail commence tout juste à dorer et que les courgettes sont tendres mais encore légèrement croquantes, retirez du feu.
Aspergez de jus de citron frais, saupoudrez de sel, poivre et de flocons de piment si désiré. Garnissez de persil frais ciselé avant de servir.