Crêpes Fourrées à la Ricotta
Transformez un classique français en une expérience culinaire exceptionnelle avec ces crêpes fourrées à la ricotta crémeuse, associant la finesse française à la gourmandise italienne pour un dessert élégant et réconfortant.
Print
Pin
Servings: 6 portions
Calories: 385kcal
Equipment
- Poêle à crêpes
- Saladier
- Batteur électrique
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g farine tamisée
- 3 œufs frais à température ambiante
- 500 ml lait
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger pour une touche méditerranéenne
Pour la garniture à la ricotta
- 500 g ricotta fraîche crémeuse
- 100 g sucre en poudre
- 1 zeste de citron bio finement râpé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe pistaches concassées facultatif, pour le croquant
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Formez un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Mélangez délicatement du centre vers l'extérieur, en incorporant progressivement la farine. Versez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez une dernière fois et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que votre pâte se repose, égouttez légèrement la ricotta en la pressant doucement dans une étamine ou un papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Mélangez la ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne. Ajoutez le zeste de citron finement râpé et l'extrait de vanille. Pour un résultat optimal, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Réservez au frais.
- Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte et étalez-la rapidement en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire.
- Attendez que les bords commencent à dorer légèrement avant de retourner la crêpe à l'aide d'une spatule souple. La seconde face nécessite moins de temps de cuisson, environ 30 secondes.
- Déposez vos crêpes sur une assiette en intercalant du papier sulfurisé entre chacune pour éviter qu'elles ne collent.
- Étalez environ 2 cuillères à soupe de garniture à la ricotta au centre de chaque crêpe encore tiède. Repliez les bords en triangle ou roulez-les délicatement.
- Pour une présentation optimale, disposez les crêpes fourrées en éventail sur vos assiettes de service. Saupoudrez légèrement de sucre glace et garnissez de fruits rouges frais si désiré.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz (180g) et de fécule de maïs (70g). Pour une option végane, utilisez du tofu soyeux (450g) battu avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable à la place de la ricotta.
Les crêpes non garnies se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, tandis que la garniture à la ricotta se conserve 48 heures. Les crêpes déjà fourrées doivent être consommées dans les 24 heures.
Nutrition
Calories: 385kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 15g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Sodium: 230mg | Fibre: 1.5g | Sucre: 15g | Calcium: 220mg
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette