Crêpes légères à la vanille
Une version allégée mais tout aussi délicieuse que la recette traditionnelle de crêpes. Avec 25% de matières grasses en moins, ces crêpes à la vanille offrent le plaisir sans la culpabilité ! Parfaites pour la Chandeleur ou pour un goûter familial en semaine.
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Servings: 15 crêpes
Calories: 95kcal
Equipment
- Poêle antiadhésive ou crêpière
- Saladier
- Fouet
- Tamis
- Louche
- Spatule fine
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
- 250 g farine de blé T55 ou 200g de farine blanche + 50g de farine complète pour plus de fibres
- 3 œufs frais à température ambiante
- 500 ml lait écrémé substituable par du lait d'amande pour une version non lactée
- 30 g beurre allégé fondu ou 2 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée
- 1 gousse de vanille bourbon fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille)
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à soupe sucre blond de canne ou de sirop d'agave pour un index glycémique plus bas
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger facultatif
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel et le sucre, puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Créez un puits au centre de votre mélange.
- Cassez les œufs un à un dans le puits central de votre préparation. À l'aide d'un fouet, commencez à les battre délicatement en incorporant progressivement la farine des bords. Travaillez du centre vers l'extérieur en formant des cercles concentriques pour obtenir un mélange homogène.
- Versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les graines de vanille (ou l'extrait), le beurre fondu refroidi et l'eau de fleur d'oranger si vous l'utilisez. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à de la crème liquide légère.
- Couvrez votre saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte s'hydrate complètement.
- Sortez votre pâte du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen-vif. Graissez légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile neutre ou un spray d'huile d'olive.
- Versez une petite louche de pâte et inclinez rapidement la poêle dans tous les sens pour répartir uniformément la pâte. Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se détachent légèrement et que la surface ne soit plus brillante.
- Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule fine et laissez cuire environ 30 secondes de l'autre côté. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Notes
Pour des crêpes parfaitement rondes, utilisez une louche de 60ml exactement à chaque fois. Pour savoir quand retourner votre crêpe, guettez l'apparition de petites bulles à la surface et des bords légèrement dorés.
Pour extraire un maximum de saveur de votre gousse de vanille, laissez-la infuser dans le lait légèrement tiédi pendant 15 minutes avant d'incorporer ce dernier à la préparation.
Nutrition
Calories: 95kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 3.5g | Fat: 3g | Lipides saturés: 1.5g | Sodium: 40mg | Fibre: 0.7g | Sucre: 2g
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