Crêpes Salées à la Viande Hachée

Ces crêpes salées garnies de viande hachée représentent une alternative délicieuse aux galettes bretonnes, offrant un repas complet, économique et réconfortant. Une recette familiale qui transforme la simple pâte à crêpe en un festin gourmand qui rassasie petits et grands.

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Type de plat: Dinner, Main Course

Cuisine: French

Keyword: Crêpes, Viande Hachée, Plat Familial, Crêpes Salées

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 35

Temps de Repos: 30

Temps total: 1 30

Servings: portions

Calories: 485kcal

Equipment

Poêle à crêpes ou crêpière
Grand saladier
Fouet
Plat à gratin

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

250 g farine de blé ou farine semi-complète pour plus de caractère
4 œufs frais à température ambiante
500 ml lait entier ou lait végétal pour une version plus légère
1 pincée sel fin
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café thym séché facultatif

Pour la garniture à la viande

400 g viande hachée bœuf, veau, ou mélange bœuf-porc
2 oignons jaunes finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 poivron rouge coupé en petits dés
200 g champignons de Paris frais émincés
250 ml sauce tomate maison ou de qualité
100 g gruyère râpé ou comté affiné
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à café paprika fumé
sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe persil frais haché

Instructions

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et formez un puits au centre. Cassez les œufs un à un et commencez à mélanger délicatement avec un fouet.
Ajoutez progressivement le lait tiédi tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux persistent, passez rapidement la préparation au mixeur pendant 10 secondes.
Incorporez ensuite l'huile d'olive, le sel et éventuellement le thym séché. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et l'ail, faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande hachée en l'émiettant avec une spatule. Laissez-la colorer sans la remuer constamment pour qu'elle caramélise légèrement, environ 5 minutes.
Incorporez le poivron et les champignons, poursuivez la cuisson 3-4 minutes supplémentaires.
Versez la sauce tomate, assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Terminez en ajoutant le persil frais haché.
Chauffez une poêle à crêpes sur feu moyen-vif. Huilez légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Versez une petite louche de pâte et faites-la tourner rapidement pour couvrir uniformément le fond de la poêle. Cuisez environ 1 minute jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et se décoller.
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et cuisez l'autre face pendant 30 secondes. Réservez sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez une crêpe à plat, garnissez-la de 2 cuillères à soupe de préparation à la viande en l'étalant sur toute la surface.
Pliez la crêpe en quatre (en la pliant d'abord en deux, puis en deux à nouveau) ou roulez-la selon votre préférence.
Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez le dessus de gruyère râpé avant d'enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Notes

Pour une version plus légère, optez pour une farine semi-complète T80, remplacez la moitié de la viande par des lentilles ou du quinoa, ou augmentez la quantité de champignons pour réduire la teneur en matières grasses.

Ces crêpes se congèlent parfaitement ! Vous pouvez congeler les crêpes non garnies (séparées par du papier sulfurisé) jusqu'à 3 mois, ou les crêpes déjà farcies individuellement enveloppées pendant 1 mois.

Pour retrouver toute la saveur, réchauffez au four à 160°C pendant 15 minutes plutôt qu'au micro-ondes qui pourrait les ramollir.

Nutrition

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