Croque-cake courgette et saumon fumé
Un cake salé élégant qui allie la légèreté des courgettes à la richesse du saumon fumé. Cette recette fusion offre une alternative rafraîchissante aux plats estivaux habituels, combinant praticité et originalité pour impressionner vos convives.
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Servings: 8 portions
Calories: 285kcal
Equipment
- Moule à cake de 25 cm
- Râpe à gros trous
- Passoire
- Saladier
- Papier cuisson
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 courgettes moyennes environ 400g, à la chair ferme
- 200 g saumon fumé tranché finement
- 150 g fromage frais type St Môret substitution possible: ricotta
- 100 g gruyère râpé alternative: comté affiné
- 4 œufs frais à température ambiante
- 80 ml lait demi-écrémé ou lait végétal d'amande
- 180 g farine T55 ou farine d'épeautre
- 1 sachet levure chimique
Aromatisation
- 2 cuillères à soupe aneth frais ciselé basilic ou ciboulette en alternative
- 1 citron bio zeste uniquement
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- sel fin
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les. Sans les éplucher, râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Pressez fermement pour extraire un maximum d'eau.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le fromage frais jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le lait petit à petit et l'huile d'olive.
- Intégrez délicatement les courgettes bien essorées au mélange, puis 70g de gruyère râpé. Assaisonnez avec sel, poivre et ajoutez l'aneth ciselé ainsi que le zeste de citron râpé.
- Coupez le saumon fumé en lanières de 2 cm environ. Conservez quelques belles tranches pour la décoration et incorporez le reste à la préparation en effectuant des mouvements délicats.
- Beurrez et farinez un moule à cake, ou utilisez du papier cuisson. Versez la moitié de la préparation, disposez quelques lanières de saumon au milieu, puis complétez avec le reste de pâte.
- Décorez la surface avec les tranches de saumon réservées et parsemez du gruyère râpé restant. Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre - elle doit ressortir presque sèche, le cake devant rester moelleux.
- Laissez reposer le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler pour une texture parfaite et un démoulage impeccable.
Notes
Pour une explosion de saveurs en bouche, ne mélangez pas trop le saumon à la pâte. L'objectif est de créer des poches de saveur distinctes qui se révéleront à la dégustation.
Le croque-cake se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Pour une conservation plus longue, tranchez le cake refroidi et congelez les portions individuellement (jusqu'à 2 mois).
Les arômes se développent et s'intensifient après 24h, offrant une expérience gustative encore plus riche le lendemain.
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 15g | Fat: 16g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 450mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g
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