Crumble aux fraises à la poudre d'amande

Ce délicieux crumble allie la fraîcheur acidulée des fraises de saison à la texture croustillante d'un crumble enrichi de poudre d'amande. Un mariage parfait de saveurs printanières qui transforme les fraises en une expérience gustative mémorable.

No ratings yet

Print Pin

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Crumble, Fraises, Poudre d'amande, Dessert aux fruits

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 30

Repos: 10

Temps total: 50

Servings: portions

Calories: 320kcal

Equipment

Plat en céramique (20-22 cm de diamètre)

Ingrédients

Pour la garniture aux fraises

500 g fraises fraîches et mûres de préférence des gariguettes pour leur arôme intense
60 g sucre roux ou 50g de miel d'acacia pour une alternative plus naturelle
1 cuillère à soupe jus de citron frais qui révèle tout l'éclat des fraises
1 cuillère à café extrait de vanille pure ou les graines d'une gousse pour plus d'authenticité
1 cuillère à soupe fécule de maïs ou d'arrow-root pour les puristes

Pour le crumble

100 g farine de blé T55 ou farine de riz pour une version sans gluten
100 g poudre d'amande fraîchement moulue pour un parfum plus prononcé
80 g beurre froid coupé en dés ou huile de coco pour une version végétalienne
80 g sucre blond ou cassonade qui caramélisera délicatement à la cuisson
1 pincée sel de Guérande qui rehausse tous les arômes
1 cuillère à café cannelle moulue optionnelle, mais sublime avec les fraises

Instructions

Commencez par laver délicatement vos fraises sous un filet d'eau fraîche. Séchez-les soigneusement avec un linge propre ou du papier absorbant. Équeutez-les puis coupez-les en quartiers ou en tranches selon votre préférence.
Dans un saladier, mélangez délicatement les fraises coupées avec le sucre roux, le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez la fécule de maïs et remuez avec précaution pour enrober uniformément les fruits sans les écraser.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle (si utilisée) et le sel. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez l'ensemble du bout des doigts, en frottant les ingrédients entre vos paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez les fraises préparées dans un plat allant au four de 20-22 cm de diamètre. Étalez-les uniformément puis recouvrez généreusement avec le mélange de crumble, en le répartissant de façon irrégulière.
Enfournez votre crumble sur la grille centrale du four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les fraises bouillonnent légèrement sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour un contraste de température irrésistible, servez votre crumble tiède avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fraîche légèrement sucrée et fouettée. Vous pouvez conserver ce dessert jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, mais il perdra un peu de son croquant. Réchauffez-le 10 minutes à 150°C pour retrouver une texture croustillante.

Nutrition

Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette