Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez les pommes et coupez-les en dés de taille moyenne. Pelez les bananes et tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un saladier, mélangez délicatement les fruits avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Ajoutez la cannelle et le sucre roux, puis mélangez à nouveau pour bien enrober les fruits.
Dans un autre bol, versez la farine et le sucre cassonade. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs sucrées.
Incorporez le beurre froid coupé en petits cubes et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Versez le mélange de fruits dans un plat à gratin préalablement beurré. Répartissez uniformément les pépites de chocolat sur les fruits.
Émiettez ensuite la pâte à crumble sur le dessus en veillant à couvrir toute la surface. Parsemez d'amandes effilées si vous en utilisez.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Les fruits doivent être tendres et le jus légèrement caramélisé sur les bords du plat.
Servez tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille.