Crumble Pommes & Framboises

Le crumble pommes framboises représente cette alliance parfaite entre l'acidité délicate des framboises et la douceur réconfortante des pommes. Cette recette simple mais sophistiquée transforme des ingrédients ordinaires en un dessert extraordinaire qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Crumble, Pommes, Framboises, Dessert aux fruits, Pâtisserie facile

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 35

Temps total: 50

Servings: portions

Calories: 320kcal

Equipment

Plat à four
Saladier

Ingrédients

Pour la garniture fruitée

4 pommes croquantes Golden ou Granny Smith, pelées et coupées en dés
250 g framboises fraîches ou surgelées non décongelées
3 cuillères à soupe sucre blanc ou cassonade
1 cuillère à café cannelle
1/2 citron le jus

Pour le crumble

150 g farine de blé ou farine d'épeautre pour une alternative plus rustique
100 g sucre roux de préférence pour des notes caramélisées
120 g beurre froid coupé en dés
50 g poudre d'amandes ou de noisettes pour une saveur plus intense
1 pincée sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pelez et évidez les pommes, puis coupez-les en dés d'environ 1,5 cm.
Dans un saladier, mélangez les pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Ajoutez ensuite les framboises, le sucre et la cannelle, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les framboises.
Dans un grand bol, versez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Mélangez ces ingrédients secs.
Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, écrasez et frottez les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture sableuse et irrégulière.
Versez le mélange de fruits dans un plat allant au four (environ 22-25 cm de diamètre). Répartissez ensuite la pâte à crumble par-dessus les fruits de façon homogène, mais sans tasser.
Enfournez à mi-hauteur pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits commencent à bouillonner légèrement sur les côtés.

Notes

Pour un crumble encore plus gourmand, ajoutez 30g de flocons d'avoine ou 40g de noisettes concassées à votre pâte à crumble!

Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas au préalable. Leur texture sera ainsi préservée pendant la cuisson, et leur jus se libérera progressivement pour imprégner les pommes.

Ce crumble se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C, ce qui lui redonnera tout son croustillant.

Nutrition

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