Douceur Pommes & Amandes
Un dessert réconfortant qui marie la douceur des pommes à la texture unique des amandes – une alliance qui fait le bonheur des tables familiales depuis des générations.
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Servings: 6 portions
Calories: 325kcal
Cost: 5€
Equipment
- Moule à tarte 22-24cm
Ingrédients
- 4 pommes Golden ou Pink Lady environ 700g
- 150 g amandes en poudre
- 120 g sucre en poudre
- 3 œufs à température ambiante
- 80 g beurre doux fondu
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 citron bio le zeste seulement
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez délicatement vos pommes en conservant leur forme globale. Coupez-les en quartiers, retirez les cœurs puis taillez-les en fines lamelles d'environ 3mm d'épaisseur. Arrosez-les avec le jus du demi-citron dont vous avez prélevé le zeste.
- Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi, l'extrait de vanille, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez délicatement mais efficacement.
- Versez progressivement la poudre d'amandes et la cannelle dans votre préparation en remuant à l'aide d'une maryse. Travaillez la pâte avec douceur par mouvements enveloppants pour conserver sa légèreté.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24cm ou utilisez un papier cuisson. Versez la moitié de votre pâte aux amandes, disposez harmonieusement une partie des lamelles de pommes en rosace, puis couvrez du reste de pâte. Terminez par une dernière couche artistique de pommes en les enfonçant légèrement.
- Enfournez dans votre four préchauffé pour 35 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre à peine tremblotant. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Notes
Pour une version plus légère, réduisez le sucre à 70g et compensez avec de la cannelle supplémentaire. Ce gâteau est naturellement sans gluten. Conservez sous cloche jusqu'à 2 jours à température ambiante ou jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Peut se congeler en portions individuelles jusqu'à 2 mois.
Nutrition
Calories: 325kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 8g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Fibre: 4g | Sucre: 26g | Calcium: 85mg
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