Feuilletés aux Crevettes

Ces feuilletés dorés au four garnis de crevettes et d'une sauce crémeuse constituent non seulement une entrée élégante, mais peuvent aussi se transformer en plat léger accompagné d'une salade fraîche. Contrairement aux idées reçues, cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.

Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française

Keyword: Feuilletés, Crevettes, Entrée, Fruits de mer, Pâte feuilletée

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 20

Temps total: 45

Servings: portions

Calories: 380kcal

Equipment

Poêle
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Ingrédients

Pour les feuilletés

1 rouleau pâte feuilletée prête à dérouler ou pâte phyllo pour une version plus légère
300 g crevettes décortiquées fraîches ou surgelées décongelées
2 échalotes finement émincées
2 gousses ail écrasées
15 cl crème fraîche ou crème végétale pour une alternative plus légère
1 càs jus de citron frais
2 càs aneth frais ciselé ou 1 càc d'aneth séché
1 càc paprika doux
1 jaune d'œuf pour la dorure
sel et poivre du moulin
1 càs huile d'olive

Instructions

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement ciselées et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.
Ajoutez les crevettes à la poêle et faites-les sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement fermes.
Réduisez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle. Incorporez le jus de citron, l'aneth ciselé et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez-la en 4 carrés égaux.
Déposez une généreuse cuillère à soupe de la préparation aux crevettes au centre de chaque carré de pâte, en laissant environ 2 cm de bordure tout autour. Repliez les coins de la pâte vers le centre en les pressant légèrement pour former une sorte de baluchon ouvert sur le dessus.
Badigeonnez délicatement les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu. Transférez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 18-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la pâte feuilletée par de la pâte phyllo et la crème fraîche par de la crème légère à 15% ou du yaourt grec. Ces feuilletés se conservent jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 150°C pendant 7-8 minutes pour préserver leur croustillant.

Nutrition

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