Feuilletés Chèvre Miel & Oignons Caramélisés
Ces petites bouchées croustillantes, où le fromage de chèvre fondant rencontre la douceur du miel et les oignons caramélisés, représentent l'essence même de la gastronomie française moderne - simple mais sophistiquée. Un apéritif élégant qui impressionnera vos invités tout en demandant étonnamment peu d'effort.
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Servings: 12 feuilletés
Calories: 185kcal
Equipment
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Emporte-pièce rond
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler ou faite maison pour les plus courageux
- 200 g bûche de chèvre fraîche et crémeuse substituez par du fromage de brebis pour une saveur plus douce
- 3 oignons jaunes moyens finement émincés (les oignons rouges offrent une alternative plus douce)
- 3 cuillères à soupe miel d'acacia le miel de lavande ou de thym apportera des notes florales intéressantes
- 2 cuillères à soupe beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive fruitée
- 1 cuillère à café thym frais haché
- 1 pincée piment d'Espelette facultatif, pour les amateurs de contrastes
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Commencez par faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés, saupoudrez d'une pincée de sel pour favoriser l'extraction de l'humidité, et laissez cuire en remuant régulièrement pendant environ 25 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Quand les oignons ont atteint une belle couleur caramel, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et le thym haché. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour que les parfums se mêlent harmonieusement. Réservez hors du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 8-10 cm (ou d'un verre à eau), découpez des cercles dans la pâte.
- Déposez une petite cuillère du mélange d'oignons caramélisés au centre de chaque cercle, puis ajoutez par-dessus une rondelle de chèvre d'environ 1 cm d'épaisseur. Terminez par une légère goutte de miel sur chaque médaillon de fromage.
- Repliez les bords de chaque cercle de pâte vers le centre, en pinçant légèrement pour former de petites bourses semi-ouvertes, laissant apparaître le fromage. Badigeonnez délicatement les bords de pâte avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une dorure parfaite.
- Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 2 cm. Enfournez pour 15-18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage ait légèrement fondu.
Notes
Pour une version allégée, remplacez la pâte feuilletée traditionnelle par une version à l'huile d'olive ou utilisez des feuilles de brick. Le mélange d'oignons caramélisés peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance. Pour éviter que la pâte ne soit détrempée par le fromage, saupoudrez une fine couche de chapelure ou de poudre d'amande entre la pâte et le mélange d'oignons.
Nutrition
Calories: 185kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 4.5g | Fat: 13g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 210mg | Fibre: 0.8g | Sucre: 5g
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