Filets de Cabillaud au Four à la Crème et aux Légumes

Cette recette transforme le cabillaud en un plat réconfortant et savoureux, cuit au four dans une sauce crémeuse aux légumes. Simple à préparer mais sophistiquée en goût, c'est l'option parfaite pour intégrer plus de poisson dans votre alimentation de façon délicieuse.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Poisson, Cabillaud, Plat au four, Recette crémeuse, Fruits de mer

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Servings: personnes

Calories: 325kcal

Equipment

Plat allant au four
Poêle
Papier aluminium

Ingrédients

800 g filets de cabillaud frais ou surgelés, décongelés
200 ml crème fraîche épaisse alternative: crème de soja pour version allégée
1 poireau finement émincé
2 carottes coupées en julienne
1 courgette en demi-rondelles
1 fenouil émincé (optionnel)
2 gousses d'ail écrasées
1 citron zeste et jus
2 càs aneth frais haché ou 1 c. à café d'aneth séché
2 càs huile d'olive extra vierge
sel marin
poivre noir fraîchement moulu
1 verre vin blanc sec facultatif, peut être remplacé par du bouillon de légumes

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez délicatement vos filets de cabillaud sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Lavez et émincez finement tous vos légumes. Pour un résultat optimal, coupez les carottes et le fenouil en julienne très fine.
Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile d'olive et faites revenir d'abord le poireau et l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, la courgette et le fenouil. Faites sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
Déglacez la poêle avec le vin blanc (ou le bouillon) et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, le zeste de citron et la moitié de l'aneth haché. Mélangez doucement et laissez mijoter 2 minutes.
Versez la moitié du mélange de légumes à la crème dans un plat allant au four. Disposez les filets de cabillaud par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la préparation aux légumes. Pressez le jus d'un demi-citron sur l'ensemble. Couvrez le plat avec du papier aluminium.
Enfournez pendant 20-25 minutes, en retirant le papier aluminium pour les 5 dernières minutes afin de permettre à la surface de légèrement dorer. Le poisson est cuit lorsqu'il se défait facilement à la fourchette mais reste juteux.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème de coco. Vous pouvez préparer les légumes et la sauce jusqu'à 24h à l'avance, mais ajoutez le poisson et cuisez juste avant de servir. Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 48h, mais n'est pas adapté à la congélation.

Nutrition

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