Filets de Poulet Sauce Crème Citronnée
Un plat frais et léger qui allie parfaitement l'acidité du citron, la douceur de la crème et la profondeur de l'ail pour transformer un simple filet de poulet en une expérience gastronomique mémorable.
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Servings: 4 portions
Calories: 320kcal
Equipment
- Grande poêle
- Spatule en bois
Ingrédients
- 4 filets de poulet environ 600g
- 3 gousses d'ail finement émincées
- 1 citron bio zeste et jus
- 200 ml crème fraîche légère 15% de matière grasse
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil frais ciselé finement
- 1 cuillère à café thym séché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 ml bouillon de poulet à faible teneur en sodium
Instructions
- Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez les filets et laissez-les dorer 4-5 minutes de chaque côté sans les déplacer. Réservez sur une assiette et couvrez de papier aluminium.
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail émincé à feu doux pendant 30 secondes. Ajoutez le thym et remuez. Déglacez avec le bouillon de poulet en grattant les sucs.
- Réduisez le bouillon de moitié, puis ajoutez la crème fraîche en remuant constamment. Incorporez le zeste et la moitié du jus de citron. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3-4 minutes.
- Remettez les filets de poulet dans la sauce, réduisez à feu doux et réchauffez 2-3 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de jus de citron si nécessaire. Parsemez de persil ciselé avant de servir.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec. Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme des épinards ou des courgettes dans la sauce pour augmenter l'apport en fibres. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée de légumes.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 4g | Protéines: 38g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 390mg | Potassium: 580mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 350IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 8mg | Fer: 1.8mg
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