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Flan aux abricots pinterest

Flan aux Abricots Moelleux

Ce flan aux abricots représente l'alliance parfaite entre simplicité et raffinement. Un dessert saisonnier qui sublime les abricots dans une texture onctueuse qui ravira tous les palais, des plus simples aux plus exigeants.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: Flan aux abricots, Dessert aux fruits, Dessert d'été, Flan moelleux, Recette aux abricots
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de Repos: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Servings: 8 portions
Calories: 225kcal

Equipment

  • Moule à tarte de 24 cm

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 g abricots bien mûrs de préférence variété Bergeron
  • 3 œufs frais à température ambiante
  • 100 g sucre de canne
  • 25 cl crème fraîche entière
  • 20 cl lait entier
  • 40 g farine de blé T55
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger facultatif
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Lavez soigneusement les abricots sous l'eau froide. Coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis découpez-les en quartiers d'épaisseur moyenne.
  • Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  • Incorporez la farine tamisée petit à petit, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  • Faites chauffer légèrement le lait et la crème avec les graines de vanille et la gousse. Le liquide doit être tiède, pas bouillant.
  • Versez progressivement ce mélange sur la préparation œufs-sucre-farine en remuant constamment. Retirez la gousse de vanille.
  • Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel.
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à tarte.
  • Disposez harmonieusement les quartiers d'abricots dans le fond du moule, face bombée contre le plat.
  • Versez délicatement l'appareil à flan sur les fruits.
  • Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher, mais encore légèrement tremblotant au centre.
  • Laissez reposer 30 minutes avant de servir pour que le flan se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement.

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche entière par de la crème d'amande et le lait entier par du lait d'amande non sucré. Les abricots très mûrs donneront plus de saveur à votre flan. Si vos fruits manquent de goût, intensifiez leur saveur en les faisant macérer 30 minutes dans un mélange de sucre vanillé et d'eau de fleur d'oranger avant de les intégrer à la recette.

Nutrition

Calories: 225kcal | Carbohydrates: 27g | Protéines: 5g | Fat: 11g | Lipides saturés: 6g | Fibre: 2g | Sucre: 22g | Vitamine A: 25IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 8mg
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