Fondant à la Banane sans Beurre ni Sucre
Un délicieux gâteau fondant à la banane sans beurre ni sucre raffiné, idéal pour les gourmands soucieux de leur santé. Cette recette utilise la douceur naturelle des bananes bien mûres pour créer un dessert onctueux et savoureux avec 40% de calories en moins qu'un fondant traditionnel.
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Servings: 8 parts
Calories: 175kcal
Equipment
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Four
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 bananes bien mûres avec des taches brunes pour une douceur maximale
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g compote de pommes non sucrée
- 200 g farine complète ou farine T80 pour plus de légèreté
- 50 g purée d'amandes blanches
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle de Ceylan
- 2 cuillères à soupe sirop d'agave ou miel si vous préférez
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ou huilez-le légèrement avec un peu d'huile de coco.
- Épluchez vos bananes et vérifiez qu'elles soient suffisamment mûres - plus elles ont de taches brunes, plus elles seront sucrées naturellement.
- Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajoutez la compote de pommes et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez les œufs un à un à votre mélange de bananes, en battant bien après chaque addition.
- Incorporez ensuite le sirop d'agave, l'extrait de vanille, la cannelle et la pincée de sel. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
- Dans un autre bol, mélangez la farine complète avec la levure chimique.
- Incorporez progressivement ce mélange à votre préparation humide, en remuant délicatement avec une spatule.
- Ajoutez enfin la purée d'amandes et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans votre moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides (pour un cœur plus fondant).
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler pour stabiliser la structure du gâteau.
Notes
La cannelle renforce naturellement la perception de douceur, ce qui permet de compenser l'absence de sucre raffiné.
Ne surmélangez pas la pâte! Un excès de travail de la pâte activerait trop le gluten, rendant votre fondant moins moelleux.
Si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez les faire chauffer 30 secondes au micro-ondes pour les attendrir et intensifier leur saveur sucrée.
Couvrez le gâteau avec du papier aluminium si le dessus commence à trop brunir pendant la cuisson.
Nutrition
Calories: 175kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 4g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 75mg | Fibre: 3g | Sucre: 12g
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