Fromage de Chèvre au Miel, Figues et Pistaches

Une entrée élégante combinant le crémeux du fromage de chèvre, la douceur du miel et des figues fraîches, le tout rehaussé par le croquant des pistaches torréfiées. Cette alliance ancestrale de saveurs représente l'art de vivre à la française : simple dans sa préparation, mais complexe dans ses saveurs.

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Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Fromage de chèvre, Figues, Pistaches, Miel, Entrée gastronomique

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 5

Temps total: 20

Servings: personnes

Calories: 320kcal

Equipment

Four
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Poêle

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 bûches de fromage de chèvre frais environ 100g chacune
8 figues fraîches bien mûres vous pouvez substituer par des figues séchées réhydratées hors saison
60 g pistaches non salées décortiquées
4 cuillères à soupe miel d'acacia ou de lavande
2 brins thym frais
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge fruité mûr
fleur de sel
poivre noir fraîchement moulu
1 poignée roquette ou mesclun optionnel

Instructions

Torréfiez légèrement les pistaches dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
Après refroidissement, concassez les pistaches grossièrement, en conservant des morceaux visibles.
Lavez délicatement les figues sous un filet d'eau froide. Séchez-les soigneusement avec un linge propre avant de les couper en quartiers.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Disposez les bûches de chèvre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Enfournez le fromage pour 5 minutes précisément, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à fondre mais garde un cœur ferme.
Pendant la cuisson du fromage, mélangez délicatement le miel avec les feuilles de thym effeuillées pour infuser les arômes.
Dressez immédiatement après la sortie du four : disposez le fromage au centre de chaque assiette, entourez-le harmonieusement des quartiers de figues, parsemez généreusement de pistaches concassées.
Arrosez du miel parfumé au thym, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement, tandis que le fromage est encore tiède.

Notes

Cette entrée se déguste idéalement tiède, juste après sa préparation. Le contraste entre le fromage chaud et les figues fraîches est essentiel à l'expérience gustative.

Pour une présentation encore plus élégante, servez sur des assiettes blanches préchauffées qui mettront en valeur les couleurs des ingrédients.

Accompagnez d'un verre de Sancerre bien frais ou d'un Gewurztraminer légèrement moelleux pour une harmonie parfaite.

Nutrition

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