Galettes de Courgettes à la Feta

Ces petites galettes croustillantes et fondantes sont parfaites pour un dîner léger ou en accompagnement. Elles représentent le mariage parfait entre gourmandise et légèreté, transformant un légume parfois boudé en véritable délice.

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Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Cuisine: Méditerranéenne, Végétarienne

Keyword: Courgettes, Feta, Galettes de légumes, Cuisine légère, Recette rapide

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 10

Temps d'égouttage: 20

Temps total: 45

Servings: portions

Calories: 215kcal

Equipment

Râpe à légumes
Poêle antiadhésive
Torchon propre ou étamine

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 courgettes moyennes environ 600g, fraîches et fermes
150 g feta émiettée finement
2 œufs moyens à température ambiante
3 càs farine blanche, complète ou de pois chiches
2 gousses d'ail finement hachées

Assaisonnements et huile

2 càs herbes fraîches menthe, persil, aneth
1 càc zeste de citron
sel et poivre noir fraîchement moulu
2 càs huile d'olive pour la cuisson

Instructions

Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire.
Placez les courgettes râpées dans une passoire au-dessus d'un bol et saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 20 minutes.
Après le temps de repos, pressez fermement les courgettes entre vos mains pour extraire le maximum d'eau. Mieux encore, placez-les dans un torchon propre et tordez énergiquement.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes essorées, la feta émiettée, les œufs battus, l'ail haché, les herbes fraîches et le zeste de citron.
Incorporez ensuite la farine, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se tient.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de préparation dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes d'environ 7-8 cm de diamètre.
Faites cuire les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servez chaud.

Notes

Le secret de galettes croustillantes réside dans le bon essorage des courgettes - prenez le temps d'extraire toute l'eau possible. Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 12 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ces galettes se conservent parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées pour une conservation plus longue.

Nutrition

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