Gâteau au Chocolat Fondant
Un classique irrésistible : moelleux à cœur, riche en goût et parfait pour les grandes occasions comme pour les petites envies sucrées. Réaliser un fondant qui reste moelleux même après refroidissement n'est pas une question de chance, mais de technique.
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Servings: 8 portions
Calories: 345kcal
Equipment
- Moule à gâteau 22-24 cm
- Saladier
- Spatule
Ingrédients
- 200 g chocolat noir 70% de cacao minimum
- 150 g beurre doux ou beurre demi-sel pour une note subtile
- 150 g sucre cassonade possible pour des notes caramélisées
- 4 œufs à température ambiante
- 80 g farine tamisée
- 1 pincée sel fin
- 1 càc extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en dés.
- Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Arrêtez la cuisson dès que 80% du chocolat est fondu et remuez pour faire fondre le reste avec la chaleur résiduelle.
- Une fois votre mélange chocolat-beurre tiède, incorporez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
- Ajoutez la pincée de sel, l'extrait de vanille, puis tamisez la farine directement sur votre préparation.
- Mélangez délicatement à la spatule avec un mouvement enveloppant, de bas en haut. Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée.
- Versez la préparation dans un moule de 22-24 cm préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfournez au milieu du four pendant 22 à 25 minutes. La pointe d'un couteau insérée à 3 cm du bord doit ressortir propre, mais légèrement humide au centre.
Notes
Pour une version sans gluten : remplacez la farine par 80g de farine de riz ou d'amande.
Pour une touche gourmande : ajoutez 50g de pépites de chocolat supplémentaires.
Pour moins de matières grasses : remplacez 50g de beurre par 50g de compote de pommes non sucrée.
Ce gâteau peut être conservé jusqu'à 3 jours à température ambiante sous une cloche à pâtisserie, ou congelé jusqu'à 2 mois.
Nutrition
Calories: 345kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 5g | Fat: 24g | Lipides saturés: 14g | Sodium: 75mg | Fibre: 2g | Sucre: 28g
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