Gateau Au Chocolat Fondant
Un délicieux gâteau au chocolat avec un cœur fondant irrésistible. Cette recette française classique combine l'intensité du chocolat noir avec une texture aérienne pour un dessert qui ravira tous vos convives.
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Servings: 8 parts
Calories: 285kcal
Equipment
- Moule à gâteau 20cm
- Bol résistant à la chaleur
- Spatule
- Fouet
Ingrédients
- 200 g chocolat noir 70% de cacao pour une saveur intense
- 150 g beurre doux à température ambiante
- 150 g sucre blanc ou roux pour une note caramélisée
- 4 œufs entiers à température ambiante
- 50 g farine tamisée
- 1 pincée sel fin pour rehausser le goût du chocolat
- 1 c. à café extrait de vanille facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique. Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, puis saupoudrez-le légèrement de farine.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez le beurre en dés. Placez-les ensemble dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre ce mélange au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en remuant entre chaque intervalle.
- Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi (environ 3 minutes).
- Versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs battus, en remuant délicatement avec une spatule. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sel et l'extrait de vanille, en les incorporant par mouvements enveloppants.
- Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour 18 minutes exactement à 180°C. Le gâteau doit être ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de démouler délicatement. Servez tiède pour une expérience fondante optimale.
Notes
Le test du couteau n'est pas approprié pour ce gâteau - il doit justement rester fondant au centre ! Fiez-vous plutôt à l'aspect visuel : les bords doivent se décoller légèrement du moule.
Pour un gâteau ultra-fondant, n'hésitez pas à sous-doser légèrement la farine (45g au lieu de 50g).
Ce gâteau se conserve jusqu'à 2 jours sous une cloche à pâtisserie, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant dégustation pour retrouver sa texture fondante.
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 26g | Protéines: 4g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Sodium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 22g
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