Gâteau au Citron & Lait Concentré : Moelleux & Zesté
Un équilibre parfait entre l'acidité zestée du citron et la douceur crémeuse du lait concentré qui transforme ces deux ingrédients simples en une expérience gustative d'exception. Ce gâteau moelleux révolutionne l'univers des desserts citronnés traditionnels sans nécessiter de compétences avancées en pâtisserie.
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Servings: 10 parts
Calories: 285kcal
Equipment
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Fouet
- Spatule
Ingrédients
Ingrédients pour le gâteau
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g sucre en poudre ou 130g de sucre de coco pour une version moins raffinée
- 170 g farine de blé T55 ou farine de riz pour version sans gluten
- 1 sachet levure chimique 11g
- 120 ml huile végétale neutre l'huile de coco fondue apporte une subtile note exotique
- 2 zestes de citrons bio riche en huiles essentielles aromatiques
- 2 jus de citrons frais environ 80-90ml de jus
- 200 ml lait concentré sucré texture veloutée garantie
- 1 pincée sel révélateur de saveurs
- 1 c. à café extrait de vanille facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Chemisez votre moule à cake de papier cuisson ou beurrez et farinez-le généreusement.
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Réservez ce mélange.
- Lavez soigneusement vos citrons à l'eau tiède puis séchez-les. Prélevez le zeste finement à l'aide d'une râpe microplane. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus.
- Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Versez progressivement l'huile tout en continuant de fouetter. Incorporez ensuite le lait concentré, le zeste et le jus de citron.
- Ajoutez délicatement les ingrédients secs en 2-3 fois, en mélangeant à la spatule par mouvements enveloppants. Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate parfaitement.
- Versez la préparation dans votre moule et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur pendant 45-50 minutes. Après 30 minutes, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Pour une expérience gustative optimale, attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le déguster.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de l'huile par de la compote de pommes non sucrée, utilisez de la farine complète T80, et réduisez le lait concentré à 150ml en complétant avec 50ml de yaourt grec. Pour les régimes sans gluten, utilisez un mélange de 120g de farine de riz et 50g de fécule de maïs.
Vous pouvez personnaliser la présentation avec un glaçage au citron (125g de sucre glace + 2-3 cuillères à soupe de jus de citron) ou servir avec une quenelle de crème fouettée et des fruits rouges frais.
Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours sous une cloche à pâtisserie à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation longue durée, vous pouvez congeler des tranches individuelles pendant jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 3g | Sodium: 75mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 25g
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