Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna
Cette recette italienne emblématique, où chaque ingrédient se mesure en cuillères, défie la tendance moderne de la précision métrique pour nous rappeler l'époque où nos grands-mères cuisinaient avec leur cœur et leur expérience. Ce gâteau moelleux et parfumé, véritable trésor du patrimoine culinaire italien, promet non seulement une explosion de saveurs mais aussi une préparation d'une simplicité déconcertante.
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Servings: 8 parts
Calories: 280kcal
Equipment
- Moule à gâteau 22-24 cm
- Saladier
- Fouet
- Tamis
- Maryse
Ingrédients
Ingrédients de base
- 3 œufs frais, à température ambiante
- 12 cuillères à soupe sucre environ 180g
- 12 cuillères à soupe huile neutre tournesol ou pépins de raisin
- 12 cuillères à soupe lait tiède
- 12 cuillères à soupe farine tamisée environ 180g
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 zeste de citron bio non traité
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre et saupoudrez-le légèrement de farine.
- Dans un grand saladier, cassez délicatement les œufs et ajoutez les 12 cuillères de sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux qui forme un ruban lorsque vous soulevez le fouet (environ 3-4 minutes).
- Tout en continuant de fouetter doucement, versez en filet les 12 cuillères d'huile, puis intégrez le lait tiède graduellement. Ajoutez ensuite le zeste de citron finement râpé et l'extrait de vanille.
- Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez à mi-hauteur pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre – elle doit ressortir propre.
- Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
Notes
- Utilisez toujours la même cuillère pour mesurer tous les ingrédients, garantissant ainsi des proportions constantes.
- Les œufs à température ambiante produisent un gâteau 30% plus aéré.
- Évitez de sur-mélanger la pâte après ajout de la farine pour ne pas développer le gluten.
- N'ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes de cuisson.
- Les œufs à température ambiante produisent un gâteau 30% plus aéré.
- Évitez de sur-mélanger la pâte après ajout de la farine pour ne pas développer le gluten.
- N'ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes de cuisson.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 120mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 18g
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