Gâteau aux flocons d'avoine et pommes
Un dessert qui réconcilie gourmandise et équilibre nutritionnel, où les flocons d'avoine riches en fibres s'associent merveilleusement aux pommes juteuses pour créer un gâteau aussi réconfortant que bienfaisant.
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Servings: 8 portions
Calories: 195kcal
Equipment
- Moule à manqué de 22 cm
- Four
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g flocons d'avoine traditionnels non-raffinés de préférence
- 3 pommes croquantes et acidulées (Golden, Pink Lady ou Granny Smith)
- 2 œufs frais de préférence bio ou plein air
- 80 g sucre complet de canne ou 60g de miel d'acacia
- 100 g yaourt grec nature ou fromage blanc à 0%
- 50 g beurre doux fondu ou huile de coco pour une version sans lactose
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle moulue de préférence celle de Ceylan
- 1 pincée sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais
- amandes effilées pour le topping (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante (ou 190°C en chaleur traditionnelle).
- Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine avec le yaourt grec et laissez reposer 10 minutes pour que les flocons s'assouplissent.
- Lavez, épluchez et évidez vos pommes. Coupez-en deux en petits dés d'environ 1 cm, et la troisième en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Dans un second bol, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle (environ 3 minutes au fouet électrique).
- Incorporez délicatement le beurre fondu tiède, puis ajoutez la cannelle et la levure tamisée.
- Ajoutez le mélange flocons-yaourt à la préparation aux œufs, puis incorporez délicatement les dés de pommes en pliant la préparation avec une maryse.
- Versez la préparation dans un moule à manqué de 22 cm préalablement beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
- Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le dessus en formant une rosace, et saupoudrez d'amandes effilées si désiré.
- Enfournez pendant 35 minutes. Pour une croûte plus tendre, placez un petit ramequin d'eau au fond du four.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre - elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule hors du four avant de démouler sur une grille.
- Optionnel: badigeonnez la surface encore chaude d'un peu de miel dilué avec une cuillère à café d'eau pour une brillance appétissante.
Notes
Ce gâteau peut être conservé 2 jours à température ambiante sous une cloche à pâtisserie, jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou congelé en portions individuelles pendant jusqu'à 3 mois.
La pâte peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur, ce qui améliore même la texture finale.
Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues.
Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau, le yaourt grec par un yaourt végétal au soja, et le beurre par de la purée d'amande blanche.
Nutrition
Calories: 195kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 4.5g | Fat: 8g | Lipides saturés: 4g | Sodium: 65mg | Fibre: 3.5g | Sucre: 14g
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