Gâteau Citron Myrtilles
Ce délicieux gâteau combine l'acidité vibrante du citron avec la douceur juteuse des myrtilles pour créer un dessert à la texture moelleuse et aux saveurs sophistiquées. Parfait pour toutes les saisons, il transforme un simple goûter en véritable moment de plaisir gustatif.
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Servings: 8 parts
Calories: 285kcal
Equipment
- Moule à cake de 24 cm
- Fouet
- Râpe fine
Ingrédients
Ingrédients de base
- 200 g farine de blé T55 ou farine d'épeautre pour une version plus rustique
- 180 g sucre blond ou 150g de sucre de coco pour une touche caramélisée
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g beurre doux fondu ou 90ml d'huile de coco pour une version plus légère
- 125 g yaourt grec
- 2 citrons bio zeste et jus
- 200 g myrtilles fraîches ou surgelées non décongelées
- 1 sachet levure chimique 10g
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
- Lavez soigneusement vos citrons bio sous l'eau tiède en les frottant légèrement. Prélevez le zeste à l'aide d'une râpe fine, puis pressez les citrons pour en extraire le jus.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre énergiquement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le beurre fondu (refroidi) et le yaourt grec, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et soyeuse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron à votre préparation, ainsi que l'extrait de vanille.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs à la préparation humide, en tamisant pour éviter les grumeaux.
- Enrobez délicatement les myrtilles d'une cuillerée de farine avant de les incorporer à la pâte à l'aide d'une spatule souple avec des mouvements enveloppants.
- Versez la préparation dans votre moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur pendant 45 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre – elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
- Laissez refroidir le gâteau pendant 15 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes
Pour raviver un gâteau de la veille, passez-le 10 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
Pour une croûte dorée et brillante, badigeonnez la surface du gâteau avec un mélange de jus de citron et de sucre pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Ce gâteau se bonifie après 24h, les saveurs s'harmonisant davantage.
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 38g | Protéines: 4.5g | Fat: 13g | Lipides saturés: 7g | Sodium: 120mg | Fibre: 1.5g | Sucre: 22g
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