Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Lavez soigneusement vos citrons bio sous l'eau tiède en les frottant légèrement. Prélevez le zeste à l'aide d'une râpe fine, puis pressez les citrons pour en extraire le jus.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre énergiquement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le beurre fondu (refroidi) et le yaourt grec, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et soyeuse.
Ajoutez le zeste et le jus de citron à votre préparation, ainsi que l'extrait de vanille.
Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs à la préparation humide, en tamisant pour éviter les grumeaux.
Enrobez délicatement les myrtilles d'une cuillerée de farine avant de les incorporer à la pâte à l'aide d'une spatule souple avec des mouvements enveloppants.
Versez la préparation dans votre moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur pendant 45 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre – elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Laissez refroidir le gâteau pendant 15 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.