Gâteau de Crudités Ultra Frais

Une façon élégante et délicieuse de dévorer vos légumes crus, ce gâteau de crudités révolutionne la manière dont nous intégrons les légumes dans notre alimentation quotidienne. Idéal pour les journées chaudes où l'on recherche légèreté et vitalité.

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Keyword: Gâteau de crudités, Légumes frais, Recette fraîcheur, Sans cuisson

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 0

Réfrigération: 2

Temps total: 2 45

Servings: parts

Calories: 120kcal

Equipment

Mandoline
Plat de service plat

Ingrédients

Pour la base

300 g fromage frais type Philadelphia alternative : tofu soyeux pour version végane
2 concombres croquants et juteux
1 poivron rouge éclatant
1 poivron jaune ensoleillé
2 carottes croquantes
1 botte radis piquants

Pour la garniture et décoration

100 g roquette au goût poivré
1 bouquet ciboulette fraîchement ciselée
2 c. à soupe aneth parfumé
1 c. à soupe graines de sésame ou graines de chia pour plus d'oméga-3
herbes fraîches assorties persil, basilic, menthe
fleurs comestibles pour une touche élégante (optionnel)

Instructions

Lavez minutieusement tous vos légumes sous l'eau fraîche. Pour maximiser la préservation des vitamines, ne pelez pas les légumes bio, frottez-les simplement avec une brosse dédiée. Utilisez un économe pour les non-bio. Séchez-les soigneusement avec un linge propre.
À l'aide d'une mandoline (réglée sur 2mm d'épaisseur), tranchez les concombres, carottes et radis en fines lamelles régulières. Pour les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lanières délicates.
Étalez généreusement le fromage frais sur un plat de service plat ou un plateau à gâteau. Cet étalement deviendra la "colle" naturelle de votre construction.
Commencez par disposer les tranches de concombre en cercles concentriques qui se chevauchent légèrement, en partant du bord extérieur vers le centre. Poursuivez avec une couche de radis, puis de carottes, en alternant couleurs et textures.
Décorez votre création avec des lanières de poivrons disposées en motifs géométriques ou spirales. Parsemez de graines de sésame, d'herbes fraîches ciselées et, si disponibles, de quelques fleurs comestibles pour une touche élégante.
Couvrez délicatement votre œuvre d'art culinaire avec du film alimentaire (sans le comprimer) et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Cette étape permet aux saveurs de se marier harmonieusement et au gâteau de se stabiliser.

Notes

Pour une préparation à l'avance, préparez tous les éléments séparément et assemblez au dernier moment. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 24h, pas davantage, pour préserver la fraîcheur des légumes.

Nutrition

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