Gâteau Moelleux aux Pommes
Un classique réconfortant de la pâtisserie française, ce gâteau moelleux aux pommes offre une texture fondante, un parfum de cannelle envoûtant et des morceaux de pommes juteux. Simple à préparer, il ravira petits et grands pour votre prochain goûter ou comme conclusion parfaite à un repas de saison.
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Servings: 8 parts
Calories: 245kcal
Equipment
- Moule à manqué 22-24 cm
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Ingrédients
Ingrédients de base
- 4 pommes moyennes Golden ou Pink Lady de préférence
- 150 g farine de blé ou farine T55
- 120 g sucre de préférence roux
- 3 œufs frais à température ambiante
- 80 g beurre doux fondu et tiédi
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel fin
- 0.5 zeste de citron bio
- 1 cuillère à soupe rhum brun facultatif, peut être remplacé par de l'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles d'environ 3mm d'épaisseur. Arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent et réservez.
- Dans un saladier spacieux, fouettez énergiquement les œufs et le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez le beurre fondu tiédi en filet tout en continuant de mélanger. Ajoutez le zeste de citron et le rhum (ou l'extrait de vanille).
- Tamisez la farine, la levure, la cannelle et le sel au-dessus du mélange liquide. Incorporez délicatement ces ingrédients secs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver l'air emprisonné dans la pâte.
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre. Versez la moitié de la pâte, disposez une couche de tranches de pommes, puis recouvrez du reste de pâte. Arrangez artistiquement les pommes restantes sur le dessus.
- Enfournez dans votre four préchauffé pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre – elle doit ressortir propre avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Pour apporter une touche gourmande, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Pour une version sans gluten: remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz (100g) et de fécule de maïs (50g).
Pour une version plus légère: réduisez le sucre à 90g et remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
Le gâteau se conserve jusqu'à 2 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 245kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 75mg | Fibre: 2.5g | Sucre: 21g | Vitamine C: 15mg
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